Devil's Food Cake

Buenas! Cómo lleváis éste calor?? Yo como puedo... con todas las ventanas abiertas para que haya algo de brisa en casa... jeje. Me da miedito el calor que pueda llegar a hacer éste verano, pero bueno, ya veremos...

Por lo pronto, a disfrutar del verano!! jajaja.

Hoy os traigo el pastel de cumpleaños que le hice a mi chico, un Devil's Food Cake!! Le quise hacer éste porque él es muuuuy chocolatero jajajaja.

Vamos con la receta!!!

 Devil's Food Cake (receta de Pepa Cooks, click aquí para ver su receta).

Ingredientes para el bizcocho:

240 ml agua muy caliente
65gr cacao puro en polvo
230gr harina
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada bicarbonato sódico
16 gr levadura (tipo royal)
350gr azúcar
150gr mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
290ml leche entera

Ingredientes para la cobertura y relleno:

390gr azúcar glass
75gr cacao puro en polvo
125gr mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
150gr nata aproximadamente

Preparación del bizcocho:

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Engrasar el molde que vamos a usar (yo usé éste, para que os hagáis una idea de las medidas), en mi caso también le pongo papel de hornear en la base.

Diluimos el cacao en el agua bien caliente (pero no debe estar hirviendo), dejamos que se enfríe. Mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura, tamizamos en un bol a parte y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos los huevos uno a uno (añadimos uno y dejamos que se mezcle bien todo antes de añadir el siguiente), añadimos el extracto de vainilla y luego la mezcla de cacao y agua (nos aseguraremos de que esté bien fría antes de añadirla), por último integramos la leche. Una vez esté bien mezclado añadimos poco a poco los ingredientes secos que habíamos reservado, mezclamos bien.

Ponemos la masa en el molde y a hornear, no me fijé bien en el tiempo de horneado, así que será cuestión de ir vigilándolo, más de 35 minutos será seguro, posiblemente unos 45, pero es mejor ir vigilándolo a partir de que ya lleve 30 minutos en el horno, cuando veamos que ha subido bien y está bien cocido (bastante dorado) por arriba hacemos la prueba del palillo (pinchamos un palillo largo de los de brocheta, un cuchillo o algo por el estilo, en el centro del bizcocho, si sale limpio está listo, si sale sucio le queda un rato todavía).

Una vez la prueba del palillo salga bien, lo sacamos del horno, dejamos enfriar completamente encima de una rejilla de enfriamiento y luego desmoldamos.

Preparación de la cobertura y relleno:

Mezclamos el cacao y el azúcar glass y lo tamizamos, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien, añadimos el extracto de vainilla, mezclamos de nuevo, añadimos la nata necesaria hasta que quede una mezcla que se pueda extender fácilmente sobre los bizcochos, añadimos nata hasta que la consistencia quede a nuestro gusto, más o menos unos 150 ml.

Montaje del pastel:

Yo corté el bizcocho en 3 capas, ponemos una base de bizcocho, una capa de relleno de medio cm aprox, otra capa de bizcocho, capa de relleno de medio cm aprox, la última capa de izcocho tiene que ser la parte de abajo del todo puesta al revés (la parte del bizcocho que tocaba el fondo del molde), así no se nos desmigajará tanto al extender la cobertura.

Extendemos cobertura por encima y los laterales con una espátula, será una capa fina, ponemos la tarta en la nevera unos 30 minutos.

Mientras tanto yo rallé un trozo de tableta de chocolate negro para ponerle la ralladura en la parte de arriba del pastel como decoración.

Sacamos el pastel de la nevera y ponemos la ralladura en la parte de arriba, los laterales los decoré con manga pastelera y boquilla rizada, haces una columna de puntos en todo el lateral, luego con una cucharita chafas desde el centro del punto y extiendes hacia un lado, pones otra columna de puntos justo encima de donde terminan los puntos que hemos extendido y repetimos la operación, así hasta que hemos decorado todo el lateral.

Luego con manga pastelera y boquilla redonda pequeña (yo usé un 3 de Wilton), hice una cenefa en ziga zaga ne el borde y escribí "Felicitaten", si, debomejorar esa escritura...jajajaja

Traspasamos la tarta a un cake/stand, base con blonda o lo que queramos con ayudade unas espátulas.

Y listo!! Un Devil's Food Cake preparado para ser devorado!!!

Si os gusta el chocolate, desde luego ésta es vuestra tarta!! jajajaja, a mi chico le encantó!! y me lo ha pedido un par de veces desde entonces, jajaja. Si lo hacéis ya veréis que no dejará indiferente a nadie! jejejeje

Buen provecho!!

Cupakes de te matcha, rellenos de nutella con buttercream de chocolate negro

Hoy vengo tarde a publicar... me había propuesto publicar algo durante el día y me he liado a hacer cosas... pero bueno, aquí estoy para ayudaros a soñar con algo dulce, jejeje.

Hoy os traigo otra opción para preparar el bizcocho de te matcha.... unos riquísimos cupcakes de te matcha, rellenos de nutella, con buttercream de chocolate negro y coronados con una frambuesa de cosecha propia, de-li-cio-sos!!

Para comenzar, preparamos el bizcocho de te matcha, y en vez de hornearlo en un molde, lo repartimos en cápsulas de cupcakes. Dejamos que enfríen.

Una vez fríos, preparamos un rico buttercream de chocolate negro (hecho con cacao), yo usé la receta de Alma (Objetivo: Cupcake Perfecto), podéis verla pinchando aquí.

Antes de poner el buttercream, los rellenamos de nutella (hacemos un agujerito primero con un descorazonador de manzanas), yo puse un poco de nutella en una manga (sin boquilla), corté el extremo de la manga para que quedase un agujero pequeño y así los rellené mejor y más fácilmente.

Ponemos el buttercream en una manga con la boquilla que prefiramos, yo usé una boquilla de Ateco (nº 827 - Estrella XL) y la 1M de Wilton para hacer uno en forma de rosa.

Para decorar podemos poner lo que queramos, pero yo estos los hice especialmente para ponerles una frambuesa encima a cada uno... Porqué?? Por que hace unos meses compré en Lidl una frambuesera, y cuando vi que no se moría e iba creciendo pensé "Buah!! Cuando tenga frambuesitas tengo que hacer algo especial!!!" Y me vino a la cabeza esta combinación... "Bizcocho de te matcha relleno de nutella cubierto de buttercream de chocolate negro!! Y encima la frambuesa!! GENIAL!!!" Y me pasé medio verano viendo como salían florecitas... y frambuesitas verdes... y éstas acabaron poniendose rojas... Pero es que salieron un montón al final!! jajajajajaja, hice estos cupcakes y tuve frambuesas como para hacer 3 tandas más!!!

La lástima es que hace poco la frambuesera ha muerto... pero oye, ha dado un montón de si!! jejeje, y encima, al lado ha salido un hijo!!! Me ha salido otra frambuesera!!! Es perfecto, y cuando vuelvan a vender en Lidl me compro otra seguro!!! Con lo caras que están las frambuesas... prefiero cultivarlas yo, que además no les echo productos químicos, jeje.

Bueno, espero que os gusten y que os animéis a probarlos!!! Están de vicio, en mi casa gustaron mucho, jeje.

Cuidaros!!!

Selva Negra y SORTEO!!

Constiparse en verano es lo peor... Hacía años que no me pasaba... Pero bueno, por suerte me ha venido después de mi cumpleaños y no antes ni durante... jajajaja.

El día 8 fue mi cumpleaños y lo celebré con família y amigos, en 4 días he hecho un Selva Negra (receta que publico hoy), un cheesecake y un cheesecake de Nutella, me encanta tener gente en casa, así puedo hacer cosas ricas sin tener que comer mucho, jajajaja.

Esta selva Negra voló que dio gusto!! jejeje. Es una receta del curso de pastelería. Vamos con ella:

Bizcocho básico de chocolate

Ingredientes:

5 huevos
125gr azúcar
100gr harina
25gr maizena
25gr cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

Engrasamos el molde que vamos a usar y pre-calentamos el horno a 180ºC.

Ponemos los huevos y el azúcar al baño maría y lo batimos, una vez esté bien caliente pasarlo a la batidora y que monte hasta que triplique el volumen, tiene que quedar bastante blanco y espeso, sobre esto añadimos en forma de lluvia las harinas (que habremos tamizado previamente), mezclamos con una lengua con movimientos envolventes, lo mínimo posible.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 12 – 15 minutos. Hacer la prueba del palillo para comprobar que está bien hecho.

Desmoldar 10 – 15 minutos después de sacarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Montaje

Una vez el bizcocho estuvo frío, lo corté por la mitad, la capa que iba abajo la empapé con almíbar de licor de café, puse una capa de nata montada, corté unos 150 gr de guindas (las puse a ojo, pero en toda la tarta gasté 2 botes de 90gr cada uno) a cuartos y las repartí por encima de la capa de nata, para rematar puse una capa fina de mermelada de cereza, tapé con la otra capa de bizcocho empapado también de almíbar de licor de café. Se cubre la tarta por encima i por los laterales con más nata, la congelé un poco para ponerle los trocitos de chocolate (que compré en Lidl) y que la tarta no perdiera la forma, se hacer rápido todo para que no se descongele y poder volverla a poner en el congelador rápido. Espolvoreé azúcar glass por encima y decoré con unos rosetones de nata con guindas enteras encima, luego la dejé en el congelador hasta el día siguiente, que ya se consumió (luego ya se guarda en la nevera si sobra).

Foto del corte:

Espero que os animéis a hacerla, ya os digo, a todos los que la comieron les encantó!! Ha triunfado mucho!!

Y hoy os traigo la sorpresa que dije hace un par de semanas... con motivo de mi cumpleaños quiero daros una alegría, voy a celebrarlo haciendo un sorteo!!! Y como se que cada uno prefiere cosas diferentes o que si pusiera un lote de productos igual ya tendríais alguno repetido... he decidido sortear un cheque regalo con valor de 50€ para comprar en la tienda online Maria Lunarillos (que es donde compro yo habitualmente por internet).

Para participar en el sorteo tenéis que cumplir con los siguientes requisitos:

• Dar me gusta a la página de Facebook de Cooking Lídia.
• Dejar un único comentario en esta entrada diciendo vuestro nombre completo y un e-mail de contacto por si ganáis el sorteo.
• Compartir en facebook la imagen del sorteo.

El sorteo empieza hoy, hasta el 24 de Agosto (2014) a las 00:00h.

Asignaré un número a cada participante por orden de comentario y lo publicaré el día 25 de Agosto para que veáis que estáis participando.

El sorteo lo realizaré con la página web sortea2.com el día 26.

Animaros a participar!! Que son 2 minutos!! jejeje.

Nos leemos pronto!! Cuidaros!!!

Cakeballs de grosella y queso con chocolate negro

Por aquí ando de nuevo!! Como va el veranito??? Yo odio el calor.. pero nada que no se pueda remediar con un buen chapuzón!! jejejeje.

Hoy traigo otra de las recetas atrasadas que tengo por poner...

Nada más y nada menos que unos cakeballs, son una especie de bombones súper ricos!!

Los hice con los restos de la tarta de cumpleaños que hice para el cumple de mi chico (aquí la receta).

Y les puse unas florecitas y estrellitas de fondant que sobraron de una tarta anterior.

A mi personalmente me gustó mucho como quedaron, y aproveché para regalarles a mi hermano y mi cuñada ésta cajita:

Y aquí el mordisco:

Como el buttercream era azul... quedó así de colorido por dentro, jajaja.

Bueno, espero que os gusten!! Nos leemos pronto! Cuidaros y a disfrutar del veranitoo!!

Cake pops y mousse de limón

Holaaaaaaaa!!!

Madre mía vaya cambio ha pegado blogger... ahora me lío un montón, pero bueno... ya me acostumbraré, jajaja. En fin, a lo que iba....

Ya estoy aquí de nuevo!!! Y como dije hoy traigo doble receta!! yujuuuu!!!

Primero van... mis primeros cake pops!!!! Uf!! Qué ganas tenía de hacer esto!!! Tenía tantas ganas, que los hice sin tener porexpang para clavar los palitos y que quedasen redonditos... y por ello están boca bajo... jajajaja.

 Me salieron unos 8 más o menos (no recuerdo bien porque los hice hace bastante tiempo.... unas 2 semanas diría yo... jajajaja), pero como eran los primeros que hacían la mitad se me rompieron durante el proceso... así que solo hice foto de los que quedaron bien... jajaja

Ingredientes:

-Bueno, pues os cuento... usé bizcocho que sobró de la Tarta Sacher que hice para el cumpleaños de mi hermano, ahí podéis ver la receta.

-A modo de pegamento hice una especie de buttercream de azahar... el problema es que lo hice a ojo... juas... a ver yo diría que utilicé 2 cucharadas de margarina (si... margarina, no mantequilla, por eso he dicho una "especie" de buttercream... jajaja), una cucharadita de aroma de azahar y unos 100 gr de azúcar glass... más o menos, fui echándolo a ojo hasta que me quedó una mezcla más espesita.

-En vez de candy melts para cubrir los cake pops... utilicé chocolate con sabor a naranja (y color naranja), lo compré en una tienda de mi ciudad (Vilanova i la Geltrú), que se llama Lolita, es una tienda que abrieron hará un par de meses y venden cupcakes, macarons, bombones.... cosas absolutamente deliciosas, y además venden unas bolsitas con gotas de chocolate de distintos sabores y colores (naranja, rosa-fresa, y color chocolate con leche que sabe a caramelo).

Preparación:

Cogemos el bizcocho que más nos guste, lo desmigamos todo y reservamos.

Ahora toca hacer el "pegamento" que una las migas, por ejemplo yo hice mi "buttercream" de azahar (para aumentar el sabor de naranja de la cobertura), pero podéis usar por ejemplo nutella, crema de cacahuete, cualquier buttercream... Y bueno, luego es cosa de juntar las migas añadiendo poquito a poco el "pegamento" para no pasarnos con ello y quede demasiado pegajoso... A continuación hacemos bolitas con las manos, las ponemos en una bandeja (yo le puse papel de horno para que no se queden muy pegadas) y a la nevera 24 horas.

Pasado ese tiempo, derretimos el chocolate o los candy melts, sacamos la bandeja de la nevera, cogemos uno de los palitos que usaremos para clavar las bolitas de bizcocho mojamos un extremo en el chocolate derretido y lo clavamos en una de las bolitas. Repetimos la operación con todos los palitos y bolitas y a la nevera de nuevo unos 30 o 45 minutos.

Si el chocolate restante se ha solidificado lo derretimos de nuevo, y ahora cogemos los palos con bolita y mojamos toda la bola bien con el chocolate derretido y dejamos gotear para quitar el exceso. Después podemos decorarlos con sprinkles como podéis ver e las fotos de más arriba. Si queremos que queden bien redondas, lo ideal sería clavar el cake pop en una base de porexpang, y si no hacer lo que hice yo... ponerlas sobre un papel de horno en una bandeja (pero quedan con un lado plano). Dejamos templar y luego a la nevera otros 30 o 45 minutos.

Y... a comer!!! Debo decir que estaban bueníiiiiisimos con esa combinación de chocolate y naranja!! Os los recomiendo mucho!!

Y ahora... la segunda receta!! que no es mía... pero la hice, y quedó muy muy bueno!! Y es......

Una mousse de limón!!

La hice siguiendo una receta que vi en el blog de Las Maria Cocinillas y podéis encontrar la receta pinchando aquí. Os recomiendo que os paséis por su blog, a mi me encanta y tiene recetas muy chulas, jeje.

Tengo que decir que nos gustó tanto... que se me olvidó sacar fotos hasta que vi la última copa en la nevera!! y dije: "hago por lo menos una foto y la subo al blog" jajajajaja.

Os recomiendo que probéis de hacer esta mousse porque la verdad es que es muy muy sencillita de hacer y está buenísima!!

Nos vemos en la próxima entrada!!! (Ya tengo receta hecha así que espero no tardar mucho.... jajaja).

Besooooooos!!!!!

Mona de pascua

Holaa!!

Se que dije que actualizaría pronto... pero no se como me lo hago siempre que entre una cosa y otra no tengo tiempo!! lo siento, esta vez no diré que actualizaré pronto a ver si así sí que lo hago, jajajaja.

Bueno hoy traigo una receta atrasada... y es la mona que hice para el lunes de pascua. El año pasado hice una que me quedó demasiado normal... era como un pastel de cumpleaños y ya está... ésta vez lo he hecho mejor y le he sabido dar apariencia de mona, jajaja.

El bizcocho era de vainilla, la cobertura es la misma que utilicé con la tarta Sacher, rellena del mismo almíbar también, pero con mermelada de fresa y buttercream de vainilla para hacer la decoración.
Los huevitos de colores los compré en Lidl, de la marca lacasitos (son demasiado duros para mi gusto), y la familia de pollitos, las plumas y los huevos que parecen de codorniz (están riquísimos!) los compré en La Bolsera.
Bueno, vamos con la receta para el bizcocho:

Ingredientes:

-180gr mantequilla a temperatura ambiente

-4 cucharaditas de esencia de vainilla

-450gr azúcar

-3 huevos

-450gr harina

-3 cucharaditas de levadura

-240ml leche

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 160-170ºC.

Engrasamos el molde que queramos utilizar.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren, añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que se integren. Añadimos la harina y la levadura tamizadas junto con la leche, batimos bien hasta que quede una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno, vigilándolo de vez en cuando. Cuando veamos que ya ha subido y está doradito pinchamos con el palillo y si sale sucio lo dejamos un rato más hasta que el palillo salga limpio.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Bueno, espero que os guste y os animéis a hacerlo, aunque yo haya hecho una mona con ello si no se le ponen las plumas, los huevos y los pollitos no lo parece, así que podéis hacerla igualmente, ya sea para un cumpleaños, para un día que tengáis invitados o simplemente para tener una rica merienda. La verdad es que este año triunfó bastante la mona, jejeje.

Y el día estuvo muy muy bien, mi hermano y mi cuñada me dieron una alegría muy grande diciéndome que sería la madrina de mi futura sobrina!! yuju!!! Así que practicaré más con los pasteles... que el año que viene tendré que regalarle la primera mona!! jejejeje.

En fin, tengo aún un post pendiente con doble receta... a ver para cuando publico esta vez... jajaja, intentaré que sea pronto pero no prometo nada....

Besoooooos!!!!!

Tarta Sacher

Holaaaa!!

Esta vez vengo algo tarde... es lo que tienen las vacaciones, que casi no me meto en el ordenador, jajaja.

Bueno, hoy es día de la mona aquí en Cataluña, y si, hice una mona, aunque nos la comimos ayer porque mi hermano trabaja hoy y por ello lo celebramos antes, jejeje.

Pero antes de poner mi mona en el blog tengo que poner esta tarta que hice para el cumpleaños de mi hermano (el sábado 31). Madre mía ya tengo varias recetas atrasadas por poner... jajaja.

En fin, pues hoy le dedico esta entrada a mi hermano por su cumpleaños (que ya pasó, pero bueno, jajaja) y a Manoli, que es una amiga de mi abuela y de mi madre que me pasó la receta de esta tarta tan rica!:)

Bueno, debo decir que la receta original lleva licor, y yo no se lo puse por motivos varios... pero os pondré la receta original, el único cambio que hice fue ese y que cambié el relleno de mermelada de melocotón por mermelada de naranjas amargas (mi cuñada es alérgica al melocotón).

BIZCOCHO

Ingredientes:

-100gr chocolate negro

-120gr harina

-150gr azúcar

-100gr mantequilla

-4 huevos

-1 cucharadita de levadura

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar.

Derretimos el chocolate y la mantequilla, mezclamos y lo dejamos templar.

Batimos las yemas con la mitad del azúcar y añadimos el chocolate con mantequilla, volvemos a batir y añadimos la harina y la levadura tamizadas y batimos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el resto del azúcar poco a poco. Añadimos las claras a la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno 25 minutos, pasado este tiempo lo bajamos a 160º y lo dejamos 25 minutos más. (En mi caso yo puse el horno a 170º y luego a 160º tardó más, lo del cambio de temperatura fue porque el molde era de silicona). Sacamos del horno y dejamos enfriar, una vez frío desmoldamos.
ALMÍBAR

Ingredientes:

-100gr azúcar

-1 vaso de agua

-Un poco de licor: Ron, Coñac o Jerez

Preparación:

Calentamos el agua con el azúcar 5 minutos, añadimos el licor, abrimos el bizcocho por la mitad y empapamos a cucharadas, untamos la otra mitad con mermelada de melocotón (en mi caso de naranjas amargas) un poco recalentada y unimos las dos mitades.
COBERTURA

Ingredientes:

-150gr chocolate negro

-150gr nata para montar

-75gr mantequilla

Preparación:

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla a trocitos, y vamos removiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Colocamos la tarta sobre una rejilla con un plato hondo debajo (en mi caso puse una bandeja de horno con papel de horno encima) y con ayuda de un cacito cubrimos la tarta con el chocolate caliente. El bizcocho tiene que quedar enteramente cubierto. Lo metemos a la nevera 2 o 3 horas y listo!

La verdad es que esta receta me la dio Manoli hace un montón de tiempo y desde entonces la tenía pendiente de hacer, pues por fin me atreví a hacerla! jajaja, y la verdad es que el resultado gustó muchísimo, a los amantes del chocolate negro más que a mi (que no me gusta), pero hasta a mi me gustó esta tarta! jajajaja Está buenísima, os recomiendo que probéis de hacerla, os encantará, jejeje.

Bueno, pues aquí lo dejo, en la próxima entrada pondré mi mona, y en la siguiente irá doble receta, jajaja.

Besoooooooooos!!!!!

Cupcakes de chocolate negro

Holaaa!!!!

Hoy os traigo unos cupcakes que hice especialmente para el cumpleaños de mi amiga Silvia (Felicidadeeeeees!!!!), no he publicado antes porque el cumpleaños se celebró ayer y no era plan que viera los cupcakes en mi blog antes de dárselos... si no la sorpresa se perdía, jeje.

Quería hacer 6, pero al usar unas cápsulas un poco más bajas que las normales me salieron 12!!! jajaja yo aluciné, jajaja.

Y mi madre y mi chico encantados, con lo que les gusta a ellos el chocolate negro... eso sí, a mi no me gusta nada... así que estos cupcakes no me gustan, pero porque no me gusta nada el chocolate negro, y éstos llevan mucho, jajaja.

Pero a quien les gusta el chocolate negro les encanta! (mi madre me felicitó y todo, jajajaja).

Bueno, pues las recetas las saqué del blog de Alma (Objetivo: Cupcake Perfecto).

La receta del bizcocho la podéis ver pinchando aquí.

La receta del buttercream pinchando aquí.

Y bueno, aproveché para practicar una manera de decorar los cupcakes diferente, y es esa en forma de flor (aunque con un buttercream de color marrón oscuro... una flor no parece mucho que digamos... jajaja pero bueno, era para practicar más que nada, y tampoco queda feo, jeje).

Podéis aprender a hacerlo pinchando aquí. Es donde yo aprendí, jeje.

Y para rematar la decoración hice unos bombones de chocolate negro, algunos con solo chocolate, otros con piñones y otros con arroz inflado chocolateado, y así estrenaba el molde de bombones tan cuco que me regaló Vero por navidad, me encanta, jejeje.

Bueno, si os gusta el chocolate negro... ya sabéis!! A hacerlos que os encantarán!! y si no os gusta... no os los recomiendo, jajajaja.

Espero que tengáis uno buen fin de semana, besooooooos!!!!!