Esta vez la receta que traigo es especial para mi, es la receta de la "coca" que nos hacía mi madre a mi hermano, mi padre y a mi cuando yo era pequeña. Nos dejaba la casa con un olorcillo más bueno... Y estaba buenísima!
Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por " LA COCINA DE TRINI ALTEA" y "EL DUENDECILLO DE MI COCINA".
Eso sí, esta vez la receta la he hecho yo, siguiendo la receta de mi madre, claro.
Aquí os dejo con la receta:
Ingredientes:
-250gr de harina de repostería
-250 gr de azúcar
-1 sobre de levadura royal
-3 huevos
-125cl de aceite vegetal (yo uso de girasol que tiene un sabor suave)
-1 yogur natural
-50cl de anís
-ralladura de 1 limón
Preparación:
Pre-calentamos el horno a 180ºC.
Separamos las claras y las yemas de los huevos. Mezclamos en un bol grande las yemas, el azúcar, el yogur, el aceite, el anís y la ralladura de limón, hasta que esté bien mezclado. En el mismo bol, tamizamos la harina y la levadura y mezclamos bien. (Hasta aquí yo lo he batido todo con varillas eléctricas).
En un bol a parte montamos las claras a punto de nieve y las añadimos en el bol de la mezcla anterior, mezclando con una lengua haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se nos bajen las claras.
Engrasamos un molde preferentemente rectangular o cuadrado (yo lo he engrasado con aceite y un pincel de silicona). Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno, encendido solo de abajo. Dependiendo del horno será más o menos rato, según la receta de mi madre son "20 minutos", pero a mi me ha tardado en hacerse casi una hora... ir mirando de vez en cuando el horno, cuando se le pinche un palillo en el centro y salga limpio, la coca estará lista! Podéis decorarla poniendole azúcar glass por encima.
He aquí mi madre, la coca y yo, jeje:
Me la comería enterita *_*Bueno, espero que os animéis a hacerla! a mi me encanta, y me ha traído muchos recuerdos hacerla, jeje.
Cuidaros!!
Lídia
