Devil's Food Cake

Buenas! Cómo lleváis éste calor?? Yo como puedo... con todas las ventanas abiertas para que haya algo de brisa en casa... jeje. Me da miedito el calor que pueda llegar a hacer éste verano, pero bueno, ya veremos...

Por lo pronto, a disfrutar del verano!! jajaja.

Hoy os traigo el pastel de cumpleaños que le hice a mi chico, un Devil's Food Cake!! Le quise hacer éste porque él es muuuuy chocolatero jajajaja.

Vamos con la receta!!!

 Devil's Food Cake (receta de Pepa Cooks, click aquí para ver su receta).

Ingredientes para el bizcocho:

240 ml agua muy caliente
65gr cacao puro en polvo
230gr harina
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada bicarbonato sódico
16 gr levadura (tipo royal)
350gr azúcar
150gr mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
290ml leche entera

Ingredientes para la cobertura y relleno:

390gr azúcar glass
75gr cacao puro en polvo
125gr mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
150gr nata aproximadamente

Preparación del bizcocho:

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Engrasar el molde que vamos a usar (yo usé éste, para que os hagáis una idea de las medidas), en mi caso también le pongo papel de hornear en la base.

Diluimos el cacao en el agua bien caliente (pero no debe estar hirviendo), dejamos que se enfríe. Mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura, tamizamos en un bol a parte y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos los huevos uno a uno (añadimos uno y dejamos que se mezcle bien todo antes de añadir el siguiente), añadimos el extracto de vainilla y luego la mezcla de cacao y agua (nos aseguraremos de que esté bien fría antes de añadirla), por último integramos la leche. Una vez esté bien mezclado añadimos poco a poco los ingredientes secos que habíamos reservado, mezclamos bien.

Ponemos la masa en el molde y a hornear, no me fijé bien en el tiempo de horneado, así que será cuestión de ir vigilándolo, más de 35 minutos será seguro, posiblemente unos 45, pero es mejor ir vigilándolo a partir de que ya lleve 30 minutos en el horno, cuando veamos que ha subido bien y está bien cocido (bastante dorado) por arriba hacemos la prueba del palillo (pinchamos un palillo largo de los de brocheta, un cuchillo o algo por el estilo, en el centro del bizcocho, si sale limpio está listo, si sale sucio le queda un rato todavía).

Una vez la prueba del palillo salga bien, lo sacamos del horno, dejamos enfriar completamente encima de una rejilla de enfriamiento y luego desmoldamos.

Preparación de la cobertura y relleno:

Mezclamos el cacao y el azúcar glass y lo tamizamos, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien, añadimos el extracto de vainilla, mezclamos de nuevo, añadimos la nata necesaria hasta que quede una mezcla que se pueda extender fácilmente sobre los bizcochos, añadimos nata hasta que la consistencia quede a nuestro gusto, más o menos unos 150 ml.

Montaje del pastel:

Yo corté el bizcocho en 3 capas, ponemos una base de bizcocho, una capa de relleno de medio cm aprox, otra capa de bizcocho, capa de relleno de medio cm aprox, la última capa de izcocho tiene que ser la parte de abajo del todo puesta al revés (la parte del bizcocho que tocaba el fondo del molde), así no se nos desmigajará tanto al extender la cobertura.

Extendemos cobertura por encima y los laterales con una espátula, será una capa fina, ponemos la tarta en la nevera unos 30 minutos.

Mientras tanto yo rallé un trozo de tableta de chocolate negro para ponerle la ralladura en la parte de arriba del pastel como decoración.

Sacamos el pastel de la nevera y ponemos la ralladura en la parte de arriba, los laterales los decoré con manga pastelera y boquilla rizada, haces una columna de puntos en todo el lateral, luego con una cucharita chafas desde el centro del punto y extiendes hacia un lado, pones otra columna de puntos justo encima de donde terminan los puntos que hemos extendido y repetimos la operación, así hasta que hemos decorado todo el lateral.

Luego con manga pastelera y boquilla redonda pequeña (yo usé un 3 de Wilton), hice una cenefa en ziga zaga ne el borde y escribí "Felicitaten", si, debomejorar esa escritura...jajajaja

Traspasamos la tarta a un cake/stand, base con blonda o lo que queramos con ayudade unas espátulas.

Y listo!! Un Devil's Food Cake preparado para ser devorado!!!

Si os gusta el chocolate, desde luego ésta es vuestra tarta!! jajajaja, a mi chico le encantó!! y me lo ha pedido un par de veces desde entonces, jajaja. Si lo hacéis ya veréis que no dejará indiferente a nadie! jejejeje

Buen provecho!!

Cupcakes de vainilla y nutella de Alicia en el País de las Maravillas

Éste último mes no se que ha pasado que me han venido varios encargos de golpe, no he tenido casi encargos en meses y han llegado uno tras otro jajajajaja. Todavía tengo que hacer un encargo para este domingo, jaja. Bueno, no me quejo para nada por eso, simplemente me ha resultado curioso, jeje. Hoy os traigo uno de éstos encargos... Son 5 cupcakes que me encargó una chica para presentar un trabajo sobre Alicia en el País de las Maravillas, y tengo que decir que me encantó hacer éste encargo!!

El bizcocho era de vainilla, iba relleno de Nutella y el frosting era crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo, ricos ricos!! jajaja. Vamos con las recetas!!

Bizcocho de vainilla (la receta que uso actualmente)

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente

250 gr azúcar

4 huevos

250 gr harina de repostería

3 cucharaditas de levadura (tipo royal)

150 gr leche

1 vaina de vainilla (solo la pulpa de dentro que habremos raspado con un cuchillo), 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta

1/4 de cucharadita de sal

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde para cupcakes con sus cápsulas.

Batimos un poco la mantequilla primero para que se ponga cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee, añadimos los huevos, batimos hasta que se integren, añadimos la vainilla (yo uso la pulpa de una vaina de vainilla), tamizamos la harina, la levadura y la sal, seguidamente lo añadimos a la mezcla junto con la mezcla, batimos a velocidad lenta primero y cuando esté un poco integrado subimos la velocidad hasta que quede una mezcla homogénea. Llenamos las cápsulas de cupcake a 3/4 de su capacidad y al horno, yo lo voy vigilando y cuando veo que está doradito y tal, hago la prueba del palillo, pinchamos, si sale limpio está listo, si sale sucio todavía le queda unos minutos.

Cuando sale el palillo limpio los sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde metálico, los traspasamos a una rejilla de enfriamiento y los dejamos ahí hasta que enfríen completamente.

Crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo

Ingredientes:

75 gr claras de huevo pasteurizadas (yo compro las del mercadona)
125 gr azúcar (del normal)
190 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Nutella

Procedimiento:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que el huevo no cuaje, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos.

Sacamos el bol de la batidora, añadimos la Nutella y con unas barillas de mano mezclamos bien, no batáis de más o se puede bajar o cortar, en caso de que pase eso, vamos a batir muy bien hasta que se ligue de nuevo.

Y ya la podemos usar!!

Montaje:

Con un descorazonador de manzanas vamos a hacer un agujero en el centro de nuestros bizcochos de cupcake, guardamos las tapas de los agujeros, con ayuda de una cucharita vamos a rellenar los agujeros que hemos hecho con Nutella, seguidamente tapamos con las tapas que habíamos reservado.

Ponemos la crema de mantequilla que hemos hecho en una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton y hacemos unas rosas encima de los cupcakes, simplemente hacemos una espiral encima que empiece desde el centro del cupcake hacia afuera, sin dejar espacio entre la crema.

El resto son decoraciones que hice a mano con fondant.

El que más me gusta como quedó es este de la reina de corazones, y eso que no soy precisamente fan de éste personaje, jajaja.

Aunque éste del gato Cheshire también me gusta mucho!!

Me encanta verlos todos juntitos en la caja:

Espero que os gusten, a mi ya os digo que me encantó hacer este encargo, lo disfruté bastante!! jajaja. Y según me dijeron a los que se los comieron también les gustaron mucho!!!

Hasta pronto!!

Brownie de Nutella

Cómo fue el carnaval?? Mucha fiesta o que?? Yo salí el viernes de carnaval con mi chico y una amiga, disfrazados los tres obviamente, a ver las carrozas, estuvo muy bien y nos lo pasamos genial! Que hicisteis vosotrxs?

Hoy os traigo un rico brownie de Nutella!! Lo he hecho ya varias veces y siempre nos encanta a todos!!

Vamos con la receta:

Brownie de Nutella (receta adaptada de la receta de brownie de nutella del blog Objetivo: Cupcake Perfecto)

Ingredientes:

560gr Nutella
4 huevos
200gr harina
1 pizca de sal
50gr azúcar
100gr nueces peladas y troceadas

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos todos los ingredientes menos las nueces, con barillas (yo lo hago con las manuales), una vez esté homogéneo, añadimos las nueces y nos ayudamos con una lengua a mezclarlas.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos. Dependiendo del tipo de molde y el tamaño que tenga será más o menos tiempo, tiene que parecer bien cocido por fuera, es normal que por dentro quede crudo, es lo interesante de esta receta, es un poco como un coulant, yo usé un molde grandecito, me dio para ese molde y 9 individuales en cápsulas de magdalena, horneé el molde grande 20 minutos y los individuales 10 minutos.

Horneadlo a vuestro gusto, jeje.

Aquí tenéis los individuales, va genial, porque además los podéis congelar y así siempre tenéis disponibles por si va a venir alguien a casa, lo sacáis unas horas antes del congelador y listo! jeje.

Bueno, espero que os gusten, probad de hacerlos, es súper fácil, y bastante rápido! Ya veréis que vale la pena! Están de rechupete!!

Que aproveche!!!

Angel Food Cake de Toffee

Se que hace muchísimo que no publico nada... llego a casa tan cansada de trabajar... que hago lo imprescindible y luego me voy a dormir... estoy que no paro... pero bueno, hoy tengo día libre y vuelvo a la carga! Ahora mismo estoy horneando la próxima receta que os traeré!

Hoy toca una de las recetas pendientes que tenía por enseñaros.

Angel Food Cake de Toffee!!! DELICIOSO!! No puedo decir más! Vamos allá!

Angel Food Cake de Toffee (adaptada de la receta de Bea Roque, El rincón de Bea)

Ingredientes:

12 claras de huevo
120gr harina tamizada
350gr azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharada de pasta de toffee (yo uso la de Home Chef)
3 cucharaditas de levadura (opcional)

Preparación (con batidora eléctrica):

Pre-calentar el horno a 170ºC.

En un bol a parte tamizamos la harina, reservamos.

Batimos las claras a velocidad baja junto con el cremor tártaro y la sal durante 1 minuto, hasta que el cremor se haya disuelto del todo.
Aumentamos la velocidad y continuamos batiendo durante 2 o 3 minutos, hasta que las claras hayan montado formando picos blandos.
Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y añadimos el azúcar poco a poco, a cucharadas. El merengue tiene que quedar brillante. Paramos la batidora para comprobar que ahora los picos que forme el merengue sean firmes.
Batimos a velocidad baja, añadimos una cucharada de harina, continuamos batiendo hasta que no queden restos de harina, repetimos el mismo proceso con el resto de la harina hasta que se termine, también añadimos la cucharada de pasta de toffee.
Si os pasáis con el batido y se os baja el merengue (a mi me ha pasado algunas veces... sobretodo puede pasaros cuando usáis aromas en pasta, porque mezclamos más para que quede homogéneo) tendréis que añadir 3 cucharaditas de levadura con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes, si no os pasa no es necesario ponerla, pasáis directamente al siguiente paso y listo!
El siguiente paso es... poner la masa en el molde (ayudándonos de una lengua), el molde NO debe estar engrasado, queremos que la masa se pegue al molde, repartimos la masa uniformemente.

Horneamos durante unos 40 minutos, sin abrir la puerta por supuesto! Una vez la parte de arriba no parezca húmeda y esté doradita, hacemos la prueba del palillo (pinchamos y si sale limpio está hecho, si no hay que dejarlo un rato más).
Sacamos el molde del horno y con cuidado lo ponemos boca abajo (sobre sus patitas), dejaremos que se enfríe totalmente antes de desmoldarlo.
Lo desmoldamos con la ayuda de un cuchillo (yo uso uno de untar largo, con punta redondeada y sin sierra, para no rallar el molde por dentro) y listo para ser devorado!!

Si todavía no tenéis un fantástico molde para hacer este bizcocho, ya sabéis, a pedírselo a los reyes!! De verdad que os va a encantar!!!

Buen provecho!!!

Angel Food Cake de Te Matcha

Si, como podréis comprobar... me encantan los Alngel Food Cake, tanto es así que hoy os traigo otra variedad, uno de Te Matcha, debo decir que está buenísimo!!

Os va a encantar!!

Vamos con la receta:

Angel Food Cake de Te Matcha (adaptada de la receta de Bea Roque, El rincón de Bea)

Ingredientes:

12 claras de huevo
120gr harina tamizada
350gr azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
10 gr Te Matcha
3 cucharaditas de levadura (opcional)

Preparación (con batidora eléctrica):

Pre-calentar el horno a 170ºC.

En un bol a parte tamizamos la harina y el te matcha, reservamos.

Batimos las claras a velocidad baja junto con el cremor tártaro y la sal durante 1 minuto, hasta que el cremor se haya disuelto del todo.
Aumentamos la velocidad y continuamos batiendo durante 2 o 3 minutos, hasta que las claras hayan montado formando picos blandos.
Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y añadimos el azúcar poco a poco, a cucharadas. El merengue tiene que quedar brillante. Paramos la batidora para comprobar que ahora los picos que forme el merengue sean firmes.
Batimos a velocidad baja, añadimos una cucharada de la mezcla de harina y te matcha, continuamos batiendo hasta que no queden restos de harina, repetimos el mismo proceso con el resto de la harina hasta que se termine.
Si os pasáis con el batido y se os baja el merengue (a mi me pasó la anterior vez...) tendréis que añadir 3 cucharaditas de levadura con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes, si no os pasa no es necesario ponerla, pasáis directamente al siguiente paso y listo!
El siguiente paso es... poner la masa en el molde (ayudándonos de una lengua), repartimos la masa uniformemente.

Horneamos durante unos 40 minutos, sin abrir la puerta por supuesto! Una vez la parte de arriba no parezca húmeda y esté doradita, hacemos la prueba del palillo (pinchamos y si sale limpio está hecho, si no hay que dejarlo un rato más).
Sacamos el molde del horno y con cuidado lo ponemos boca abajo (sobre sus patitas), dejaremos que se enfríe totalmente antes de desmoldarlo.
Lo desmoldamos con la ayuda de un cuchillo (yo uso uno de untar largo, con punta redondeada y sin sierra, para no rallar el molde por dentro) y listo para ser devorado!!

Si os gusta el te matcha o queréis probar un sabor diferente os recomiendo que lo probéis, a nosotros nos sorprendió gratamente! jejeje.

Hasta pronto!!!

Angel Food Cake de Canela

Oh dios mío!!!! Hoy traigo una variante del Angel Food Cake!! Que delicia de bizcocho!!! Es una pasada!! Ya tengo nuevo sabor favorito!!! Antes mi era el Angel Food Cake normal... ahora... de canela!! Está de viiiiicio!!!! En casa ha gustado muchísimo!! Además este ha sido un caso especial! Porque me despisté un par de minutos y se me vino abajo todo el merengue... pero lo arreglé!!! Así que hoy explico como arreglar un angel food cake arruinado antes de ser horneado!!

No os haré esperar más, vamos con la receta!!

Angel Food Cake de Canela (adaptada de la receta de Bea Roque, El rincón de Bea)

Ingredientes:

12 claras de huevo
120gr harina tamizada
350gr azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharaditas de levadura (opcional)

Preparación (con batidora eléctrica):

Pre-calentar el horno a 170ºC.

En un bol a parte tamizamos la harina y la canela en polvo, reservamos.

Batimos las claras a velocidad baja junto con el cremor tártaro y la sal durante 1 minuto, hasta que el cremor se haya disuelto del todo.
Aumentamos la velocidad y continuamos batiendo durante 2 o 3 minutos, hasta que las claras hayan montado formando picos blandos.
Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y añadimos el azúcar poco a poco, a cucharadas. El merengue tiene que quedar brillante. Paramos la batidora para comprobar que ahora los picos que forme el merengue sean firmes.
Batimos a velocidad baja, añadimos una cucharada de la mezcla de harina y canela, continuamos batiendo hasta que no queden restos de harina, repetimos el mismo proceso con el resto de la harina hasta que se termine.
En este punto, se me fue un poco la mente (estaba haciendo a la vez una tortilla de patatas....) y me pasé con el batido, por lo que tooooodo el merengue se bajó, y ni quedó esponjoso ni nada... Pensé en tirarlo a la basura directamente... pero me supo mala, no me gusta tirar comida... así que pensé "pues como no subirá por el merengue... voy a probar añadiendo levadura...", y le añadí 3 cucharaditas (con la ayuda de una lengua, haciendo movimientos envolventes por si quedaba algo de aire en la masa...) de levadura!! Si no os pasáis con el batido no es necesario ponerla, pasáis directamente al siguiente paso y listo!
El siguiente paso es... poner la masa en el molde (ayudándonos de una lengua), repartimos la masa uniformemente.

Horneamos durante unos 40 minutos, sin abrir la puerta por supuesto! Una vez la parte de arriba no parezca húmeda y esté doradita, hacemos la prueba del palillo (pinchamos y si sale limpio está hecho, si no hay que dejarlo un rato más).
Sacamos el molde del horno y con cuidado lo ponemos boca abajo (sobre sus patitas), dejaremos que se enfríe totalmente antes de desmoldarlo.
Lo desmoldamos con la ayuda de un cuchillo y listo para ser devorado!!

Si nunca habéis hecho este bizcocho os recomiendo que os leáis esta entrada de Bea.

Y si ya lo habéis hecho alguna vez... os lo recomiendo muchísimo!! Probadlo!! Con canela está genial!!!

Nos leemos pronto!!!

Bizcocho de te matcha con mermelada de melocotón

Para rompre con mis días de ausencia hoy vuelvo a la carga con un rico bizcocho de te matcha  relleno de mermelada de melocotón y espolvoreado con azúcar glass por encima!!

Me lo encargó varias veces Xiayu cuina asiàtica de mercat, una parada de comida asiática que tiene una amiga en el mercado de mi ciudad, para venderlo en la paradita a porciones.

Ella ha hecho que le vaya pillando el gusto al te matcha, que al principio no me gustaba mucho su sabor... Pero ahora lo tolero más, jejeje.

Vamos con la receta...

Bizcocho de Te Matcha (receta propia).

Ingredientes:

250 gr mantequilla

350 gr azúcar

4 huevos

500 gr harina

18 gr levadura

25 gr te matcha

250 gr leche entera

Procedimiento:

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Engrasar el molde que vamos a usar.

Batir mantequilla, añadirazúcar y batir, añadir los huevos de uno en uno batiendo entre uno y otro, añadir la mitad de la harina, el te matcha y la levadura (todo tamizado), añadir la leche, añadir la otra mitad de la harina. Batir hasta conseguir una masa homogénea.

Poner la masa en el molde y hornear, usar el truco del palillo hasta que salga limpio. Enfriar sobre rejilla.

Podemos rellenarlo con lo que queramos, para los encargos de Xiayu lo he rellenado de Azuki o de mermelada de melocotón, queda muy rico de las dos formas. Y espolvoreado con azúcar glass como ya he dicho antes.

Animaros a probar de hacerlo, es un sabor muy diferente, os sorprenderá!!!

Cuidaros!!!

Angel Food Cake

Hoy Jaritas Cookies ha recibido los productos que pidió usando el cheque regalo que le tocó en el sorteo, y una de las cosas que ha elegido ha sido un molde para hacer Angel Food Cake, (es como un molde para bundt, pero plano y con patitas para que el bizcocho respire por debajo), el caso es que al verlo he recordado que tengo varias recetas pendientes de poner en el blog de Angel Food Cake, así que... De ello va la entrada de hoy!!

La receta es de Bea Roque ( El Rincón de Bea ), pero le reduje un poco la cantidad de azúcar, para mi gusto con la receta original queda demasiado dulce... podéis ver la original pinchando aquí, pero si no habéis hecho nunca antes este tipo de bizcocho os recomiendo que también os leáis este "Cómo se hace" sobre Angel Food Cake de Bea Roque pinchando aquí.

Yo uso siempre las cantidades para 9 claras, y en vez de echarle 200gr de azúcar le echo unos 150gr, tampoco le puse el extracto de almendras. Por el resto todo igual.

Este es el básico, el típico, el "natural", luego se puede modificar añadiéndole distintos sabores. Yo de momento ya lo he hecho natural, de sandía, de te matcha y de toffee. Pero quizá mi favorito sigue siendo el natural, está muy rico, y es muy diferente al típico bizcocho, no tiene nada que ver.

El día que lo hice aproveché e hice natillas de paso, ya pondré receta también, jeje.

Espero que os guste y os animéis a probarlo, está muy rico, ya veréis!!!

Nos leemos pronto!!

Mona de pascua, de yema tostada y crema pastelera.

Hoy os traigo una receta pendiente que tenía por poner (una de tantas... que me faltan mogollón por poner aún...) la mona de pascua que le hice a mi sobrina éste año! Acabo de darme cuenta que no he puesto aún la del año pasado... así que será la próxima receta que ponga... vaya cacao de recetas que llevo! Madre mía!

Bueno! Vamos a comenzar con la receta... vayamos por partes! Primero hay que hacer el bizcocho, vamos con ello:

Bizcocho de Savoia (se llama así... es una receta del curso de pastelera que hice)

Ingredientes:

20 yemas
400gr azúcar
20 claras
100gr azúcar
500gr harina

Preparación:

Engrasar el molde que vamos a usar. Pre-calentar el horno a 180ºC.

Montamos las yemas con los 400gr de azúcar y por otro lado montamos las claras y los 100gr de azúcar.
Añadimos encima de las yemas un poco de merengue y un poco de harina (tamizada previamente) en forma de lluvia y mezclamos con movimientos envolventes poco a poco, seguimos intercalando merengue y harina hasta que lo acabemos de mezclar todo, IMPORTANTE! No mezclar en exceso ni demasiado rápido!

Poner la masa en el molde (lleno a 3/4) y hornear durante 20-30 minutos. Pinchar con un palillo y que salga limpio. Enfriar sobre rejilla.

Luego hacemos la crema pastelera, que esta receta que pondré es una mezcla de los dos profesores de pastelería que tuve, cogí lo bueno de una y lo bueno de la otra para hacer una a mi gusto, queda bastante espesa, perfecta para rellenar un pastel, pero si la queréis menos espesita para rellenar un cono de hojaldre o algo así le echáis menos Maizena y ya está. Bueno, vamos con la receta:

Crema Pastelera

Ingredientes:

500gr leche entera

1 vaina de vainilla

4 yemas

100gr azúcar

20gr harina

40gr Maizena

1 rama de canela

piel de 1 limón

Preparación:

Reservamos un poco de leche fría para deshacer la Maizena, el resto de leche la ponemos a hervir con la vaina de vainilla (a la que le habremos raspado la pulpa con un cuchillo, la qual añadiremos a la leche también, junto con la vaina), la rama de canela y la piel de limón. Mezclamos yemas y azúcar en un bol, añadimos la harina tamizada y mezclamos otra vez, añadimos la maizena deshecha en la leche fría, una vez ha hervido la leche la vertemos en el bol (en este punto lo colamos, para quitar la vaina de vainilla, la canela y la piel de limón). Lo ponemos todo al fuego (en una olla), cuando empiece a hervir tiene que estar 2 minutos hirviendo y mezclando sin parar con unas barillas, rascando bien el fondo para que no se queme, hay que mezclar muy rápido y sin parar en ningún momento. Una vez pasados los 2 minutos sacamos la crema rápidamente de la olla y la vertemos en una bandeja de acero inoxidable, o de cristal o cerámica, cubierta con papel film, extendemos la crema para que se enfríe más rápido y cubrimos con papel film. Para usarla tiene que estar bien fría.

Hacemos un almíbar, en mi caso de limón, es muy sencillo:

Almíbar de limón

Ingredientes:

100gr de azúcar
1 vaso de agua
zumo de 1/2 limón (colado)

Preparación:

Hacemos hervir el agua y el azúcar, cuando hierve apartamos del fuego y añadimos el zumo de limón. Esperamos que se enfríe y lo metemos en un biberón.

Cuando ya tenemos ésto hecho podemos comenzar a montar la tarta. Partimos el bizcocho en dos capas del mismo grosor, la que irá debajo la empapamos de almíbar de limón, ponemos una capa generosa de crema pastelera, que quede bien plana, ponemos encima la otra capa de bizcocho y lo empapamos con el almíbar de limón. Ahora que ya tenemos esto preparado podemos continuar, hay que hacer la yema tostada, primero hay que preparar esto porque así ahorramos tiempo, cuanto más rato reposa la yema más probable es que se "oxide" y se pone de un color grisáceo. Luego os explico como evitar que lo haga una vez puesta en el pastel, ahora vamos con la receta:

Yema tostada (receta de mi profe de pastelería)

Ingredientes:

95gr azúcar
50gr agua
2 huevos
6gr Maizena

Preparación:

Hacemos hervir el aguay el azúcar, deshacemos la Maizena con los huevos batidos, lo juntamos todo y cocemos durante 2 minutos (cuando empiece a hervir contaremos 2 minutos) mezclando con unas barillas sin parar para que no se queme. Pasados los 2 minutos apartamos del fuego y vertemos en una bandeja de acero inoxidable, cristal o cerámica (forrada de papel film), extendemos la crema y tapamos con más papel film, dejamos enfriar.

Una vez frío cubrimos el pastel con la yema, por arriba y los laterales, ponemos azúcar por encima y quemamos con una pala de quemar o con un soplete en mi caso.

Ponemos fruta confitada o medias cerezas confitadas en mi caso.

Para que no haga agua (el caramelo que acabamos de quemar) ni se oxide la yema, haremos una cobertura neutra, que parece gelatina, yo uso unos sobrecitos que compro en Lidl, se sigue las instrucciones que lleva detrás y una vez hecho y en caliente se pone sobre la tarta con un pincel o una cuchara en mi caso. cubrimos también la fruta.

En los laterales podemos poner coco rallado o almendra crocante (como en mi caso).

Decoramos con unas plumas, unos pollitos y una figura de chocolate (en este caso el Mr. Potato lo hice yo misma también). Y además le añadí un muñequito de la abeja Maya.

Buff!! Creo que es la entrada más larga que he escrito hasta ahora!!! jajaja! No os podréis quejar!! Bueno, espero que os guste, y que probéis de hacerla, podéis coger cualquier parte de la receta para hacer otras recetas, como la crema pastelera, la yema... todo, en verdad, todo, jejeje.

Cuidaros!! Nos leemos pronto!!!