Tarta de cumpleaños de la Patrulla Canina

Ésta semana pasada celebramos el cumpleaños de mi sobrina Martina, que ya ha cumplido nada más y nada menos que 4 años!! Se nos va haciendo mayor!! Así que hoy os traigo su tarta de cumpleaños!! Como cada año intento hacer algo súper especial así que yo creo que os va a gustar!!

Vamos allá!!

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

250gr mantequilla a temperatura ambiente

250gr azúcar

4 huevos

1 pizca de sal

250gr harina de repostería

4 cucharadas de cacao en polvo

3 cucharaditas de levadura tipo royal

200gr leche entera

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde donde pondremos la masa (yo usé un molde de 20cm de diámetro).

Batimos un poco la mantequilla primero para que se haga una crema, añadimos el azúcar y batimos bien, añadimos los huevos y batimos hasta que se integren, tamizamos los ingredientes secos y los añadimos a la mezcla, batimos hasta que se integre todo bien. Añadimos la leche y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea, ponemos la masa en el molde y al horno, yo lo voy vigilando y cuando veo que está doradito hago el truco del palillo, hay que ir mirando como va ya que cada horno es un mundo, pero vamos, unos 40 minutos como mínimo no se los quita nadie, el mío tardó en hacerse entre 50 y 60 minutos.

Almíbar de vainilla

Ingredientes:

100gr azúcar

1 vaso de agua

extracto de vainilla al gusto (yo pongo un par de cucharaditas)

Preparación:

Ponemos el agua y elazúcar en un cazo a fuego lento y mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto del todo, cuando comience a hervir apartamos del fuego, le echamos extracto de vainilla al gusto y mezclamos bien, dejamos que se enfríe y lo ponemos en un biberón (para salsas, no para bebés... jajaja) para empapar luego el bizcocho.

Crema de mantequilla con base de merengue suizo (sabor neutro)

Ingredientes:

150gr claras de huevo pasteurizadas
250gr azúcar (del normal, en grano, blanquilla)
375gr mantequilla pomada (no demasiado)


Procedimiento:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que las claras no cuajen, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos. En caso de que veamos que se nos ha cortado, no os asustéis, puede pasar por tema de temperaturas, por hacer demasiado frío o demasiado calor, podemos arreglarlo!! Cogemos unas varillas de mano y batimos muy bien y rápido, podemos volver a ligarla así, en cuanto veamos que ya está ligada dejamos de batir, tiene que verse como una mezcla uniforme.

Una vez hecha lo que yo hice fue dividirla en dos boles más o menos a cantidades iguales.

En un bol le añadí mermelada de fresa (que trituré con la minipimer para asegurarme de que no tuviese grumos), le puse más o menos unos 150gr (lo eché a ojo). Ésta crema la usé para el relleno.

En el otro bol le añadí extracto de vainilla, también a ojo... algo así como 1 cucharada y media. Ésta otra crema la usé para la cobertura exterior. Dividí esta crema en 3 boles y las teñí, una de rosa, otra azul y otra lila.

El montaje lo hice así:

Dividí el bizcocho en 3 capas, desde abajo a arriba: bizcocho, almíbar, crema de fresa, bizcocho, almíbar, crema de fresa, bizcocho almíbar y cubierta de vainilla. Primero cubrimos la tarta con una capa muy fina de crema de mantequilla de vainilla, da igual el color que usemos, ésta es la capa sujetamigas, después dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos como mínimo.

Seguimos decorando una vez pasado ese tiempo en la nevera, para que los colores queden así en degradado, hay que poner las cremas de cada color en mangas pasteleras separadas, con boquilla redonda grande, con ayuda de una torneta (yo tengo ésta, va bien aunque tampoco es una maravilla, pero estaba bien de precio, jajaja), mientras hacéis girar el pastel, hacéis líneas horizontales de distintos colores, tanto en las paredes como en la parte de arriba del pastel, en la parte de arriba las haremos circulares. En este momento haremos girar la torneta de nuevo y con una espátula de éste tipo retiraremos el exceso de crema de las paredes de la tarta a la vez que hacemos que quede bien liso, hacemos lo mismo con la parte de arriba y luego alisamos los bordes para que queden rectos, si nos quedan agujeros de crema añadiremos más crema con la manga y repetiremos el proces hasta que quede bien liso. (Para hacer ésta tarta me inspiré en los pasteles de dbakers concretamente en éste vídeo,aquí podéis ver bien como alisar las paredes, los bordes y la parte superior de una tarta, os recomiendo pasaros por su cuenta de Instagram, hacen unas tartas espectaculares!!).

En éste punto yo le espolvoreé un poco de purpurina blanca comestible, luego le puse abajo unas almendras cubiertas de chocolate blanco que compré expresamente (están muy buenas!!).

Calentamos al baño maría unas gotas de chocolate negro (unos 150gr), junto con una cucharadita de aceite de girasol, hasta que quede bien derretido (recordad que el agua no debe hervir o el chocolate se nos puede quemar). Ponemos el chocolate en una manga pastelera y le hacemos un agujerito en la punta (con las tijeras), seguidamente sobre el borde del pastel haremos una línea (siguiendo la circunferencia del borde) en ziga zaga para que caigan hilos de chocolate por el borde, una vez quede como queremos dejamos de echar chocolate. Luego con una manga pastelera con boquilla rizada pequeña y crema de mantequilla de vainilla (en mi caso rosa), hacemos una cenefa en la parte donde comienza el chocolate de la circunferencia interna de arriba de la tarta, para que no se vea el corte del chocolate, luego ponemos los muñecos o escribimos lo que queramos y listo!!

A todos nos gustó mucho, además de que era muy vistosa estaba muy rica!

Que os parece?? Os atreveríais a hacerla?? Yo os la recomiendo mucho, os aseguro que no deja a nadie indiferente!!

Que aproveche!!!

Devil's Food Cake

Buenas! Cómo lleváis éste calor?? Yo como puedo... con todas las ventanas abiertas para que haya algo de brisa en casa... jeje. Me da miedito el calor que pueda llegar a hacer éste verano, pero bueno, ya veremos...

Por lo pronto, a disfrutar del verano!! jajaja.

Hoy os traigo el pastel de cumpleaños que le hice a mi chico, un Devil's Food Cake!! Le quise hacer éste porque él es muuuuy chocolatero jajajaja.

Vamos con la receta!!!

 Devil's Food Cake (receta de Pepa Cooks, click aquí para ver su receta).

Ingredientes para el bizcocho:

240 ml agua muy caliente
65gr cacao puro en polvo
230gr harina
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada bicarbonato sódico
16 gr levadura (tipo royal)
350gr azúcar
150gr mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
290ml leche entera

Ingredientes para la cobertura y relleno:

390gr azúcar glass
75gr cacao puro en polvo
125gr mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
150gr nata aproximadamente

Preparación del bizcocho:

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Engrasar el molde que vamos a usar (yo usé éste, para que os hagáis una idea de las medidas), en mi caso también le pongo papel de hornear en la base.

Diluimos el cacao en el agua bien caliente (pero no debe estar hirviendo), dejamos que se enfríe. Mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura, tamizamos en un bol a parte y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos los huevos uno a uno (añadimos uno y dejamos que se mezcle bien todo antes de añadir el siguiente), añadimos el extracto de vainilla y luego la mezcla de cacao y agua (nos aseguraremos de que esté bien fría antes de añadirla), por último integramos la leche. Una vez esté bien mezclado añadimos poco a poco los ingredientes secos que habíamos reservado, mezclamos bien.

Ponemos la masa en el molde y a hornear, no me fijé bien en el tiempo de horneado, así que será cuestión de ir vigilándolo, más de 35 minutos será seguro, posiblemente unos 45, pero es mejor ir vigilándolo a partir de que ya lleve 30 minutos en el horno, cuando veamos que ha subido bien y está bien cocido (bastante dorado) por arriba hacemos la prueba del palillo (pinchamos un palillo largo de los de brocheta, un cuchillo o algo por el estilo, en el centro del bizcocho, si sale limpio está listo, si sale sucio le queda un rato todavía).

Una vez la prueba del palillo salga bien, lo sacamos del horno, dejamos enfriar completamente encima de una rejilla de enfriamiento y luego desmoldamos.

Preparación de la cobertura y relleno:

Mezclamos el cacao y el azúcar glass y lo tamizamos, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien, añadimos el extracto de vainilla, mezclamos de nuevo, añadimos la nata necesaria hasta que quede una mezcla que se pueda extender fácilmente sobre los bizcochos, añadimos nata hasta que la consistencia quede a nuestro gusto, más o menos unos 150 ml.

Montaje del pastel:

Yo corté el bizcocho en 3 capas, ponemos una base de bizcocho, una capa de relleno de medio cm aprox, otra capa de bizcocho, capa de relleno de medio cm aprox, la última capa de izcocho tiene que ser la parte de abajo del todo puesta al revés (la parte del bizcocho que tocaba el fondo del molde), así no se nos desmigajará tanto al extender la cobertura.

Extendemos cobertura por encima y los laterales con una espátula, será una capa fina, ponemos la tarta en la nevera unos 30 minutos.

Mientras tanto yo rallé un trozo de tableta de chocolate negro para ponerle la ralladura en la parte de arriba del pastel como decoración.

Sacamos el pastel de la nevera y ponemos la ralladura en la parte de arriba, los laterales los decoré con manga pastelera y boquilla rizada, haces una columna de puntos en todo el lateral, luego con una cucharita chafas desde el centro del punto y extiendes hacia un lado, pones otra columna de puntos justo encima de donde terminan los puntos que hemos extendido y repetimos la operación, así hasta que hemos decorado todo el lateral.

Luego con manga pastelera y boquilla redonda pequeña (yo usé un 3 de Wilton), hice una cenefa en ziga zaga ne el borde y escribí "Felicitaten", si, debomejorar esa escritura...jajajaja

Traspasamos la tarta a un cake/stand, base con blonda o lo que queramos con ayudade unas espátulas.

Y listo!! Un Devil's Food Cake preparado para ser devorado!!!

Si os gusta el chocolate, desde luego ésta es vuestra tarta!! jajajaja, a mi chico le encantó!! y me lo ha pedido un par de veces desde entonces, jajaja. Si lo hacéis ya veréis que no dejará indiferente a nadie! jejejeje

Buen provecho!!

Mona de Sara Bernhard

Éste año traigo la mona de pascua con mucho retraso... Soy un desastre, madre mía!

Tengo varias noticias!!

Vuelvo a la carga, con bastantes recetas nuevas, por lo pronto la de hoy es nueva, jejeje. Así que no tendré tan abandonado el blog como últimamente!!

Sigo sin trabajo pero estudiando pastelería online!! Algo es algo... y sigo poniendo receta semanalmente en La Luna Vegana, (el blog de cocina vegana que llevo junto a mi prima Kimi).

De todas formas, éste año no habría podido traeros la mona a tiempo, ya que a mi ahijada se la di una semana más tarde.. el domingo antes de la mona ingresaron a mi hermano en el hospital, así que hasta que no estuvo de vuelta a su casa no se la quise dar, así la pudimos disfrutar todos juntos y él también pudo comerla.

Compré un molde para hacer la figura de chocolate de Sully, el monstruo azul con lunares lilas de Monstruos S.A. que a mi sobrina (mi ahijada) le encanta, y también le compré figuritas de Ice Age, porque también le encantan esas pelis, jeje.

La figura de chocolate era tan grande, que para transportar la mona sin que se tumbara la figura le tuve que clavar unas brochetas de madera para que aguantaran la figura.

Además,antes de unir las 2 mitades de la figura, se me ocurrió la gran idea de ponerle dentro m&m's! A mi sobrina le encantó, flipó cuando su madre cortó la figura y salieron las bolitas!! jajajaja.

Como veis, éste año hice una mona de Sara Bernhard, o de Sara, de toda la vida... para elaborarla hice un bizcocho de Savoia, un almíbar de vainilla, almendras laminadas tostadas y una crema de mantequilla con base de merengue suizo.

Así que vamos con las recetas nuevas:

Almendras laminadas tostadas

Ingredientes:

500 gr almendra fileteada cruda
50 gr agua de azahar
50 gr almíbar (podemos usar el almíbar que hacemos de vainilla pero antes de haberle echado el extracto de vainilla, si no podemos hacer uno nuevo solo con agua y azúcar)


Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos las almendras fileteadas, el agua de azahar y el almíbar, mezclamos bien con ayuda de una lengua o cuchara.

En una placa de horno ponemos papel de horno y extendemos encima las almendras, que queden bien repartidas.

Horneamos, conforme se vayan tostando iremos abriendo el horno para remover las almendras y que queden todas tostadas, no solo las de arriba, yo saco la bandeja del horno, remuevo y luego la vuelvo a poner dentro.

Cuando veamos que están todas tostaditas retiramos del horno y dejamos enfriar.

Si después de hacer la tarta nos sobran podemos guardarlas en una bolsa de congelación hermética.

Crema de mantequilla con base de merengue suizo (sabor neutro)

Ingredientes:

150gr claras de huevo pasteurizadas
250gr azúcar (del normal, en grano, blanquilla)
375gr mantequilla pomada (no demasiado)


Procedimiento:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que las claras no cuajen, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos. En caso de que veamos que se nos ha cortado, no os asustéis, puede pasar por tema de temperaturas, por hacer demasiado frío o demasiado calor, podemos arreglarlo!! Cogemos unas varillas de mano y batimos muy bien y rápido, podemos volver a ligarla así, en cuanto veamos que ya está ligada dejamos de batir, tiene que verse como una mezcla uniforme.

El montaje de esta mona es muy sencillo, cortamos el bizcocho en 2 capas, ponemos una capa sobre un plato o una torneta, yo la puse sobre un plato al revés, para que quedase sobre plano y no obstaculizase la entrada de una pala para pasar luego la tarta a la base limpia. Con un biberón donde habremos puesto el almíbar empapamos el bizcocho. Ponemos una capa de crema de mantequilla con ayuda de una espátula, ponemos la otra capa de bizcocho, la empapamos en almíbar, ponemos crema de mantequilla encima y en los laterales de la tarta, que quede una capa bien nivelada.

En este punto tenemos que pegar las almendras laminadas, para ello cogemos el plato donde tenemos puesta la tarta con una mano, lo mantenemos encima de la placa de horno donde tenemos las almendras tostadas frias, con la otra mano cogemos un puñado  las acompañamos hacia la tarta para que se peguen, hacemos lo mismo por todos los laterales de la tarta, para la parte de arriba, cogemos un puñado de almendras y espolvoreamos por encima, tiene que quedar bien cubierta, con pocos huecos.

Espolvoreamos un poquito de azúcar glass por encima y con una manga con boquilla rizada hacemos unos rosetones para decorar.

Ponemos plumas, pollitos, figuras y la figura de chocolate encima (con un poco de crema de mantequilla entre medio para que se pegue). Decoradla como queráis!

Las fotos del corte no quedaron muy bien porque estaba aún congelada... como se la di una semana tarde casi casi, la tuve que congelar... por eso se ve mal, pero de sabor estaba buena, era una especie de polo de mona... jajajaja.

Espero que os guste y os sirva de ayuda para otros años!!

Cuidaros! Pronto vuelvo con más!!!

Brownie de Nutella

Cómo fue el carnaval?? Mucha fiesta o que?? Yo salí el viernes de carnaval con mi chico y una amiga, disfrazados los tres obviamente, a ver las carrozas, estuvo muy bien y nos lo pasamos genial! Que hicisteis vosotrxs?

Hoy os traigo un rico brownie de Nutella!! Lo he hecho ya varias veces y siempre nos encanta a todos!!

Vamos con la receta:

Brownie de Nutella (receta adaptada de la receta de brownie de nutella del blog Objetivo: Cupcake Perfecto)

Ingredientes:

560gr Nutella
4 huevos
200gr harina
1 pizca de sal
50gr azúcar
100gr nueces peladas y troceadas

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos todos los ingredientes menos las nueces, con barillas (yo lo hago con las manuales), una vez esté homogéneo, añadimos las nueces y nos ayudamos con una lengua a mezclarlas.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos. Dependiendo del tipo de molde y el tamaño que tenga será más o menos tiempo, tiene que parecer bien cocido por fuera, es normal que por dentro quede crudo, es lo interesante de esta receta, es un poco como un coulant, yo usé un molde grandecito, me dio para ese molde y 9 individuales en cápsulas de magdalena, horneé el molde grande 20 minutos y los individuales 10 minutos.

Horneadlo a vuestro gusto, jeje.

Aquí tenéis los individuales, va genial, porque además los podéis congelar y así siempre tenéis disponibles por si va a venir alguien a casa, lo sacáis unas horas antes del congelador y listo! jeje.

Bueno, espero que os gusten, probad de hacerlos, es súper fácil, y bastante rápido! Ya veréis que vale la pena! Están de rechupete!!

Que aproveche!!!

Panellets

Hoy pongo una receta importante!! Los panellets de mi família! Como mañana es la Castanyada aquí en Catalunya, hoy voy a compartir ésta receta con vosotros, jeje.

Los de las fotos son los últimos que hice, que fue en el 2012... después de hacer 2 años de pastelería se me quitaron las ganas de hacer panellets... no tenía pensado hacer éste año, pero veo que me va a tocar, porque me acaba de decir una amiga que viene a hacerlos a mi casa porque no le salen en su casa, jajaja, así que vamos a hacer unos cuantos, jeje.

Bueno, debo decir que lo típico es hacerlos de piñones, almendra y coco, pero en el 2012 me dio por innovar un poco e hice de piñones (esos no faltan nunca), de chocolate, de grosella, de toffee, de leche merengada y de vainilla. Para variar un poco, el año que viene pondré más variantes, jeje.

Vamos a ello:

Panellets (receta de mi família)

Ingredientes para la masa base:

1 patata grande
1kg harina de almendra
750gr azúcar

Preparación:

Pelar, lavar y trocear la patata (rompiéndola un poco) y hervirla hasta que esté bien cocida. Chafando con un tenedor hacemos un puré de patata, lo dejamos enfriar completamente.

Una vez frío, añadimos la harina de almendra y el azúcar y amasamos bien (con las manos bien limpias) hasta que quede una masa homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos con plástico film y la guardamos de un día para otro en la nevera.

Instrucciones para hacer las diferentes variedades de panellet, podemos hacerlos de muchos sabores, os voy a explicar los que hice yo...

Panellets de chocolate

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos cacao (sin azúcar, yo uso valor) al gusto, amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y le damos la forma que queramos, yo le di forma de castaña, es simplemente para diferenciarlos.

Panellets de grosella

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos refresco de grosella (yo uso Grosella Tropic de Rives), solo para dar color y sabor, no nos pasemos, no sea que quede demasiado líquido. Amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y les damos forma, yo les di forma de croqueta.

Panellets de Toffee

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos pasta de toffee (yo uso pasta de toffee de Home Chef), sin pasarnos, que son potentes, para dar un poco de color y sabor solamente. Amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y les damos forma, yo les di forma de rectángulo.

Panellets de leche merengada

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos pasta de leche merengada (yo uso pasta de leche merengada de Home Chef), sin pasarnos, que son potentes, para dar un poco de sabor solamente. Amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y les damos forma, yo les di forma circular y las chafé con mi pulgar.

Panellets de vainilla

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos pasta de vainilla o extracto de vainilla, para dar un poco de sabor solamente. Amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y les damos forma, yo les di forma circular y las chafé con mi pulgar.

Panellets de piñones (éste es el clásico)

Preparamos un bol con piñones, un plato hondo con huevo batido y cogemos una porción de mazapán. Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, las pasamos por el huevo batido y rebozamos con los piñones, éste paso va a costar, no se pegan facilmente, así que tendremos que forzarlo un poco yo lo que hago es rebozarlos y luego me pongo la bolita en la mano con los piñones y aprieto, intentando no deformarla mucho...


Preparamos la bandeja de horno con papel de horno y ponemos encima los Panellets, separados lo suficiente para que no se toquen (no crecen).

Horneamos a 180ºC, cuando cojan un poco de color doradito los sacamos, hay que ir con mucho cuidado porque se queman rápido por abajo. Dejar enfriar en una rejilla de enfriamiento.

Una vez fríos ya están listos para ser devorados!!

Si, cada vez que hago Panellets hago cantidad suficiente para un regimiento... jajaja siempre reparto entre família y amigos, como tiene que ser, jeje.

Espero que paséis una buena Castanyada / Halloween, pasadlo muy bien!!

Mi primera tarta tallada (con forma de corset) súper chocolateada!!

Bienvenido Otoñoooo!!! Cuánto te echaba de menos!!! Sobretodo por el frío que traes!!! jajajaja Y es que no aguanto el calor!!! Estas últimas semanas he estado bastante liada, siento el retraso....

Hoy traigo una tarta de la que estoy bastante orgullosa! Mi primera tarta tallada!!! Siiiiii!!! jajajaja, me la encargaron para una despedida de soltera, es una tarta con forma de corsé!! Y bastante grande además!! 

Así estaba antes de cubrirla con fondant:

Y así después de cubrir:

Usé el bizcocho de chocolate de siempre, y para rellenar y cubrir usé crema de mantequilla de nutella con base de merengue suizo.

Vamos con la receta, que aún no la he puesto aquí:

Crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo

Ingredientes:

150gr claras de huevo pasteurizadas (yo compro las del mercadona)
250gr azúcar (del normal)
375gr mantequilla pomada (no demasiado)
2 o 3 cucharadas de Nutella

Preparación:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que el huevo no cuaje, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos. Sacamos el bol de la batidora, añadimos la nutella y con una lengua mezclamos bien, no batáis de más o se puede bajar o cortar, en caso de que pase eso, cojemos unas barillas de mano y batimos muy bien, podemos volver a ligarla así.

Y ya la podemos usar!!

Os recomiendo que no la probéis, o acabaréis comiéndola a cucharadas!!! jajajaja.

Bueno, espero que os guste y que probéis esa rica crema de mantequilla que está de vicio!!!!

Cuidaros!!!

Tarta de canela y chocolate, rellena Bannofee

Bufff!! Hoy estoy suuuper cansada!!! He vuelto a la carga con el gimnasio y hoy estoy agotada... jajajaja...

Así que os dejaré con una tartita que hice para el postre de una comida en casa que organizó mi madre con sus compis de trabajo.... el año pasado, así que ya iba siendo hora de publicarla por aquí... jajaja...

La hice en verano, eso sí.

Hice un bizcocho de canela, lo partí en dos capas que empapé con almíbar de whisky, lo rellené con bannoffee (yo lo compré ya hecho, próximamente lo haré casero y enlazaré aquí la receta) y lo cubrí con un glaseado de chocolate (el cual se usa normalmente para alisar, para poner después una cobertura encima y que quede bien liso, sin migas ni agujeritos, vendría a ser como la masilla que se pone en una pared para que quede perfecta antes de pintarla).

Primero alisé la tarta con el glaseado para que no hubiera problema con las migas y luego lo glaseé mal a propósito, con una espátula fui haciendo picos para que quedase en plan rústica.

Vamos con la receta del glaseado...

Glaseado de chocolate (para alisar):

Ingredientes

150gr nata líquida
325gr chocolate negro
150gr mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento:

Ponemos en un bol el chocolate y en un cazo a parte hervimos la nata, en el momento en que hierva la vertemos sobre el chocolate y mezclamos muy bien hasta que se haya derretido todo, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez está frío le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, bien blandita, mezclamos muy bien y lo tenemos listo para usar.

Quedó muy rica, gustó mucho a los compis de mi madre, jeje.

Espero que os guste, próximamente más!!!

Cakeballs de vainilla y chocolate

Ya vuelvo a estar por aquí!! Contenta porque hoy mi blog cumple otro añitooo!!! jejeje. Ya hace 2 años que empecé a subir recetitas, la verdad es que quería celebrarlo con un sorteo como el año pasado... pero económicamente me viene fatal... así que os debo un sorteo y cuando me lo pueda permitir lo haré!!! Y bueno... vamos con lo importante..!!! jejeje.

Hoy no traigo una receta nueva... traigo una manera de aprovechar lo que nos sobra de bizcocho y buttercream cuando hacemos una tarta! Haciendo unas fabulosas cakeballs!!:) 

Éstas las hice con los copetes de los bizcochos de la tarta que hice para el cumpleaños de mi sobrina y el buttercream que me sobró.

Simplemente tenemos que desmigar el bizcocho y mezclarlo con un poco de buttercream (o nutella, o algo que haga de pegamento...), mezclar bien hasta que quede una masa con la que podamos moldear bolitas, hacemos todas las bolitas que podamos hacer hasta acabar ésa masa y las metemos en la nevera un par de horas.

Derretiremos chocolate (el mio era chocolate con leche), preparamos un papel de horno (donde pondremos las bolitas una vez bañadas) y un par de palillos (yo lo hice con palillos de brocheta).

Sacamos las bolitas de la nevera, pinchamos una con un palillo, la bañamos en el chocolate (que se cubra entera), la sacamos y dejamos que caiga el chocolate sobrante, la pondremos sobre el papel de horno con la ayuda del otro palillo (pinchando con el 2º en el sitio donde habíamos pinchado el 1º y haciendo fuerza con los dos para que se puedan sacar bien), quedará un agujerito sin cubrir de chocolate, con el mismo palillo mojamos la punta en chocholate y intentamos tapar el agujerito que quedaba. Si las queremos decorar, éste es el momento, a mi me sobraron estrellitas y lunares de colores de la otra tarta, así que las decoré con ellas. Repetimos la operación con las otras bolitas hasta que se nos acaben. Y ya está!! jeje.

Espero que os hayan gustado y probéis de hacerlas en casa cuando tengáis "material" sobrante, jejeje.

Cuidaros muchooo!!!! Nos leemos pronto!!!

American cookies

Bueno bueno bueno!!!!

Vuelvo a andar por aquí ahora que tengo un ratito libre... y como ayer me recordaron que tengo un blog... (es broma, me acuerdo a menudo pero no tengo casi tiempo para meterme en el pc...!!) me he dicho "vamos a actualizarlo un poco!! Y aquí estoy... jajajaja.

Debo decir que han pasado un montón de cosas en este mes y pico que hace que no actualizo... Pero el curso me va chachi pistachi y estoy feliz con ello, es muy cansado ya, pero me sigue gustando, jejejeje.

Ayer fui a la inauguración de "Lolita Store", una tienda de mi ciudad (que venden cupcakes, galletas, tartas, etc) que se ha expandido y han abierto una tienda con materiales para crear cositas dulces, venden fondant, colorantes, pastas de frutas, glucosa, utensilios, moldes, cortadores... madre mía me volví loca allí!!!!! jajajaja (Estánen C/Sant Sebastià 22, de Vilanova i la Geltrú) por desgracia para mi ya ha llegado mi fin de mes anticipado y solo me pude comprar una rejilla para enfriar galletas (apta para lavavajillas... POR FIIIIIN!!! jajajaja) y un muñequito para poner en la mona de mi sobrina-ahijada... Pero... Volveré!! *turututurú!!* (léase con entonación de Terminator) jajajajaja.

Bueno!! Hoy traigo una receta que últimamente me piden mucho y por ello actualizo también en parte, jajajaja!!

Son cookies de vainilla con chips de chocolate negro!! Están de vicio!! Y antes de nada... debo decir que la receta no es mía!! es del blog maravilloso de Eva Home Baked!!

Podréis ver la receta pulsando aquí!

La verdad es que el blog de Eva me encanta, hay un montón de recetas que tengo en mi lista de recetas pendientes porque tienen una pintaza de caerse para atrás!!! Y le pasa como a mi, actualiza poquito, porque está muy liada con los estudios y la vida en si jajaja (o al menos eso tengo entendido).

Bueno, yo os lo recomiendo al 100% espero que le echéis un vistazo a ver si os gusta.

Y estas cookies también os las recomiendo mucho, a mi me gustaron tanto que ya las he hecho como mínimo 4 veces, jajajaja. Son perfectas para regalar, para merendar, desayunar... Están de mueeeerte!

En fins!! Os voy dejando ya que tengo que salir del ordenador ya...

Cuidaros mucho!! Besoooos!!!!

Galletas de chocolate y limón en espiral

Ya vuelvo a la carga!!

Hoy me ha reclamado una compañera de clase que actualice el blog... y tiene toda la razón del mundo, lo tengo abandonado... si es que soy un caso... entre una cosa y otra no tengo tiempo a nada!! jajaja. Pero lo importante es que ya estoy por aquí ora vez! Ale!

Primero decir que estoy contenta con el curso que estoy haciendo, por un lado más que por otro pero bueno, jajaja. Ya hemos hecho panecillos de aceite, masa para pizza, panecillos de chocolate, pan de olivas ( y más pan de molde...) y en pastelería... pastelitos individuales de San Marcos, pastas típicas de Dubai, hoy hemos hecho pastelitos individuales y pasteles grandes de Selva Negra y milhojas de crema con frambuesas y moras (individuales también). Hoy soy feliz con lo que hemos hecho... con diferencia mi día favorito es el miércoles... que me tocan 6 horas de pastelería seguidas, jajajaja.

Bueno, vamos a lo interesante!! Hoy os traigo unas galletas que hice para el cumpleaños de una amiga, las hice siguiendo la receta de un libro que me compré hace tiempo y que estoy aprovechando bastante poco a poco.... jejeje.

Ingredientes para unas 40 unidades:

-175gr mantequilla a temperatura ambiente.

-300gr azúcar glass.

-1 huevo batido.

-350gr harina.

-25gr chocolate negro fundido y tibio.

-ralladura de 1 limón.

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 190ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa, añadimos el huevo batiendo bien. Añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos bien hasta obtener una pasta de consistencia blanda. Dividimos la pasta en dos y ponemos un cuenco para cada una de las partes. A una de las partes le añadimos el chocolate negro fundido y tibio, mezclamos bien hasta que quede una pasta homogénea. A la otra mitad le añadimos la ralladura de limón y mezclamos bien hasta que quede homogénea también.

Extendemos las dos masas sobre un papel de horno o una superficie enharinada y hacemos dos rectángulos del mismo tamaño que sean finitos, pero tampoco mucho, más o menos de 1 cm de grosor, yo lo hice con las manos. Ponemos el rectángulo de masa de limón encima del de masa de chocolate, que encajen bien, y enrollamos con la ayuda del papel de horno para que nos salga bien el cilindro y bien apretadito. Dejamos la pasta en la nevera hasta que esté bien fría y endurecida.

Sacamos de la nevera y cortamos el rollo con un cuchillo bien afilado en unas 40 rebanada de entre 5 y 10 mm de grosor. Las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear y las metemos al horno. Tienen que estar en el horno entre 10 y 12 minutos, hasta que las veamos ligeramente doradas. Una vez hechas las dejamos enfriar en una rejilla.

Y listas, una vez frías ya podéis hartaros a comer... si, digo hartaros porque una vez probéis una no podréis parar!! jajaja.

La verdad es que quedaron muy buenas, gustaron mucho, seguríiiisimo que repetiré!! jejeje.

Bueno, nos vemos pronto!!! Besoooooooooooos!!!!

Tarta degradada de chocolate con mermelada de arándanos y buttercream de leche condensada.

Vaya semanita pastelera que llevo!!

El viernes hice otro pastel, para llevar el sábado a un restaurante donde celebré mi cumpleaños con unos amigos... Como mi color favorito es el naranja, pues lo decoré con un degradado naranja, me encantó hacerlo, era otra de las técnicas que llevaba tiempo queriendo hacer, hace tiempo vi una foto de un pastel igual pero en degradado azul, me gustó mucho la idea y tenía muchas ganas de hacerla, así que aquí está el resultado:

El bizcocho era el de chocolate de siempre.

Entre capa y capa puse mermelada de arándanos para que el bizcocho estuviera más jugosito.

El buttercream de leche condensada era el mismo que la última vez.

La verdad que quedó muy bueno, nos gustó mucho, exceptuando a una pareja de amigos que no les gusta casi el buttercream en general, gustó mucho.

Aquí el corte:

Espero que os guste, yo seguro que volveré a usar esta técnica, me ha encantado!!

Me voy que he quedado... hoy estoy haciendo otro pastel y me faltan algunas cositas... jajajaja!

Nos vemos prontooo!!!