Tarta de aniversario de boda decorada con fondant

Hoy os traigo la tarta del aniversario de boda de mi hermano y mi cuñada, como cada año, mi hermano me la encargó, jeje. 

Usé bizcocho de vainilla, crema de mantequilla con base de merengue suizo, almíbar de vainilla y fondant sodifer.

Para la decoración usé un cortador / marcador con expulsor (los corazones de encaje), un set de cortador con marcador de silicona para las flores y un molde de silicona para las perlas, la rosa sí la hice a mano 100%.

Os dejo las recetas a continuación:

Bizcocho de vainilla (la receta que uso actualmente)

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente

250 gr azúcar

4 huevos

250 gr harina de repostería

3 cucharaditas de levadura (tipo royal)

150 gr leche

1 vaina de vainilla (solo la pulpa de dentro que habremos raspado con un cuchillo), 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta

1/4 de cucharadita de sal

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde para cupcakes con sus cápsulas.

Batimos un poco la mantequilla primero para que se ponga cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee, añadimos los huevos, batimos hasta que se integren, añadimos la vainilla (yo uso la pulpa de una vaina de vainilla), tamizamos la harina, la levadura y la sal, seguidamente lo añadimos a la mezcla junto con la mezcla, batimos a velocidad lenta primero y cuando esté un poco integrado subimos la velocidad hasta que quede una mezcla homogénea. Llenamos las cápsulas de cupcake a 3/4 de su capacidad y al horno, yo lo voy vigilando y cuando veo que está doradito y tal, hago la prueba del palillo, pinchamos, si sale limpio está listo, si sale sucio todavía le queda unos minutos.

Cuando sale el palillo limpio los sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde metálico, los traspasamos a una rejilla de enfriamiento y los dejamos ahí hasta que enfríen completamente.

Crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo

Ingredientes:

75 gr claras de huevo pasteurizadas (yo compro las del mercadona)
125 gr azúcar (del normal)
190 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Nutella

Procedimiento:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que el huevo no cuaje, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos.

Sacamos el bol de la batidora, añadimos la Nutella y con unas barillas de mano mezclamos bien, no batáis de más o se puede bajar o cortar, en caso de que pase eso, vamos a batir muy bien hasta que se ligue de nuevo.

Y ya la podemos usar!!

Almíbar de vainilla

Ingredientes:

100gr azúcar

1 vaso de agua

extracto de vainilla al gusto (yo pongo un par de cucharaditas)

Preparación:

Ponemos el agua y elazúcar en un cazo a fuego lento y mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto del todo, cuando comience a hervir apartamos del fuego, le echamos extracto de vainilla al gusto y mezclamos bien, dejamos que se enfríe y lo ponemos en un biberón (para salsas, no para bebés... jajaja) para empapar luego el bizcocho.

Espero que os guste y pueda daros inspiración para hacer vuestros pasteles, a mi hermano y mi cuñada les gustó mucho, jejeje.

Hasta pronto!!!

Cupcakes de vainilla y nutella de Alicia en el País de las Maravillas

Éste último mes no se que ha pasado que me han venido varios encargos de golpe, no he tenido casi encargos en meses y han llegado uno tras otro jajajajaja. Todavía tengo que hacer un encargo para este domingo, jaja. Bueno, no me quejo para nada por eso, simplemente me ha resultado curioso, jeje. Hoy os traigo uno de éstos encargos... Son 5 cupcakes que me encargó una chica para presentar un trabajo sobre Alicia en el País de las Maravillas, y tengo que decir que me encantó hacer éste encargo!!

El bizcocho era de vainilla, iba relleno de Nutella y el frosting era crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo, ricos ricos!! jajaja. Vamos con las recetas!!

Bizcocho de vainilla (la receta que uso actualmente)

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente

250 gr azúcar

4 huevos

250 gr harina de repostería

3 cucharaditas de levadura (tipo royal)

150 gr leche

1 vaina de vainilla (solo la pulpa de dentro que habremos raspado con un cuchillo), 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta

1/4 de cucharadita de sal

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde para cupcakes con sus cápsulas.

Batimos un poco la mantequilla primero para que se ponga cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee, añadimos los huevos, batimos hasta que se integren, añadimos la vainilla (yo uso la pulpa de una vaina de vainilla), tamizamos la harina, la levadura y la sal, seguidamente lo añadimos a la mezcla junto con la mezcla, batimos a velocidad lenta primero y cuando esté un poco integrado subimos la velocidad hasta que quede una mezcla homogénea. Llenamos las cápsulas de cupcake a 3/4 de su capacidad y al horno, yo lo voy vigilando y cuando veo que está doradito y tal, hago la prueba del palillo, pinchamos, si sale limpio está listo, si sale sucio todavía le queda unos minutos.

Cuando sale el palillo limpio los sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde metálico, los traspasamos a una rejilla de enfriamiento y los dejamos ahí hasta que enfríen completamente.

Crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo

Ingredientes:

75 gr claras de huevo pasteurizadas (yo compro las del mercadona)
125 gr azúcar (del normal)
190 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Nutella

Procedimiento:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que el huevo no cuaje, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos.

Sacamos el bol de la batidora, añadimos la Nutella y con unas barillas de mano mezclamos bien, no batáis de más o se puede bajar o cortar, en caso de que pase eso, vamos a batir muy bien hasta que se ligue de nuevo.

Y ya la podemos usar!!

Montaje:

Con un descorazonador de manzanas vamos a hacer un agujero en el centro de nuestros bizcochos de cupcake, guardamos las tapas de los agujeros, con ayuda de una cucharita vamos a rellenar los agujeros que hemos hecho con Nutella, seguidamente tapamos con las tapas que habíamos reservado.

Ponemos la crema de mantequilla que hemos hecho en una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton y hacemos unas rosas encima de los cupcakes, simplemente hacemos una espiral encima que empiece desde el centro del cupcake hacia afuera, sin dejar espacio entre la crema.

El resto son decoraciones que hice a mano con fondant.

El que más me gusta como quedó es este de la reina de corazones, y eso que no soy precisamente fan de éste personaje, jajaja.

Aunque éste del gato Cheshire también me gusta mucho!!

Me encanta verlos todos juntitos en la caja:

Espero que os gusten, a mi ya os digo que me encantó hacer este encargo, lo disfruté bastante!! jajaja. Y según me dijeron a los que se los comieron también les gustaron mucho!!!

Hasta pronto!!

Panellets

Hoy pongo una receta importante!! Los panellets de mi família! Como mañana es la Castanyada aquí en Catalunya, hoy voy a compartir ésta receta con vosotros, jeje.

Los de las fotos son los últimos que hice, que fue en el 2012... después de hacer 2 años de pastelería se me quitaron las ganas de hacer panellets... no tenía pensado hacer éste año, pero veo que me va a tocar, porque me acaba de decir una amiga que viene a hacerlos a mi casa porque no le salen en su casa, jajaja, así que vamos a hacer unos cuantos, jeje.

Bueno, debo decir que lo típico es hacerlos de piñones, almendra y coco, pero en el 2012 me dio por innovar un poco e hice de piñones (esos no faltan nunca), de chocolate, de grosella, de toffee, de leche merengada y de vainilla. Para variar un poco, el año que viene pondré más variantes, jeje.

Vamos a ello:

Panellets (receta de mi família)

Ingredientes para la masa base:

1 patata grande
1kg harina de almendra
750gr azúcar

Preparación:

Pelar, lavar y trocear la patata (rompiéndola un poco) y hervirla hasta que esté bien cocida. Chafando con un tenedor hacemos un puré de patata, lo dejamos enfriar completamente.

Una vez frío, añadimos la harina de almendra y el azúcar y amasamos bien (con las manos bien limpias) hasta que quede una masa homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos con plástico film y la guardamos de un día para otro en la nevera.

Instrucciones para hacer las diferentes variedades de panellet, podemos hacerlos de muchos sabores, os voy a explicar los que hice yo...

Panellets de chocolate

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos cacao (sin azúcar, yo uso valor) al gusto, amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y le damos la forma que queramos, yo le di forma de castaña, es simplemente para diferenciarlos.

Panellets de grosella

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos refresco de grosella (yo uso Grosella Tropic de Rives), solo para dar color y sabor, no nos pasemos, no sea que quede demasiado líquido. Amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y les damos forma, yo les di forma de croqueta.

Panellets de Toffee

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos pasta de toffee (yo uso pasta de toffee de Home Chef), sin pasarnos, que son potentes, para dar un poco de color y sabor solamente. Amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y les damos forma, yo les di forma de rectángulo.

Panellets de leche merengada

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos pasta de leche merengada (yo uso pasta de leche merengada de Home Chef), sin pasarnos, que son potentes, para dar un poco de sabor solamente. Amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y les damos forma, yo les di forma circular y las chafé con mi pulgar.

Panellets de vainilla

Cogemos una porción de mazapán y le añadimos pasta de vainilla o extracto de vainilla, para dar un poco de sabor solamente. Amasamos hasta que quede homogéneo, cogemos porciones del tamaño de una pelota de ping pong y les damos forma, yo les di forma circular y las chafé con mi pulgar.

Panellets de piñones (éste es el clásico)

Preparamos un bol con piñones, un plato hondo con huevo batido y cogemos una porción de mazapán. Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, las pasamos por el huevo batido y rebozamos con los piñones, éste paso va a costar, no se pegan facilmente, así que tendremos que forzarlo un poco yo lo que hago es rebozarlos y luego me pongo la bolita en la mano con los piñones y aprieto, intentando no deformarla mucho...


Preparamos la bandeja de horno con papel de horno y ponemos encima los Panellets, separados lo suficiente para que no se toquen (no crecen).

Horneamos a 180ºC, cuando cojan un poco de color doradito los sacamos, hay que ir con mucho cuidado porque se queman rápido por abajo. Dejar enfriar en una rejilla de enfriamiento.

Una vez fríos ya están listos para ser devorados!!

Si, cada vez que hago Panellets hago cantidad suficiente para un regimiento... jajaja siempre reparto entre família y amigos, como tiene que ser, jeje.

Espero que paséis una buena Castanyada / Halloween, pasadlo muy bien!!

Tarta de vainilla y nutella para un 18 cumpleaños

He cambiado mi decisión... al final hoy no puedo poner la otra mona de pascua que hice... Tengo una tarta más importante, y reciente!!

Éste es un encargo que me hizo una  compañera de cuando hice las prácticas de monitora, para su hija Sara, que ayer cumplió 18 años!! Me pidió una tarta de dos pisos con fondant porque a Sara le gustan mucho este tipo de tartas, ya le hice una cuando cumplió 16 y le gustó mucho también.

Fue muy concreta, quería una tarta azul celeste con 4 mariposas y detalles en lila y rosa, estrellitas y corazones, y que quedase fina. Yo creo que quedó bastante lograda, jeje.

El bizcocho era de vainilla, con almíbar de vainilla y buttercream de Nutella.

 Ayer la probaron y les gustó mucho, quedaron encantados, y yo que me alegro mucho!!! jejeje

La cenefa de perlas la hice con un molde de silicona de Wilton, las mariposas con cortador marcador con expulsor, los corazones los corté y con un cortador más pequeño marqué un segundo corazón dentro, las esrellitas las hice también con un molde de silicona de Wilton, y lo que son los arcos colgantes, hice churritos rosas del mismo grosor (a mano) y los pegué a la tarta con pegamento comestible.

Me siento orgullosa de esta tarta, me gusta cómo quedó el resultado final, jeje.

Aquí el corte:

Bueno, espero que os guste!

La próxima si que serà la mona de pascua que me falta por poner!!

Espero que os guste!! Cuidaros!!!

Tarta de vainilla, chocolate y oreo, de 3 pisos!

Ayer mi sobrina cumplió 2 añitos, celebró su cumpleaños en el jardín de mi casa con la familia y amigos, y como su tía y madrina, y pastelera que soy mi regalo no podía ser otro que la tarta!! (Y una alpaca de peluche rosa, no pude resistir a la tentación, jajajaja).

Como en la tarta del año pasado salían Pocoyó, Peppa Pig y Hello Kitty, y en la mona salía la Abeja Maya (lapublicaré dentro de poco), éste año quería ser original y no repetir personajes... Así que, como ahora le encanta ver la Oveja Shaun... pues allá que me he lanzado de cabeza con una tarta de dicha serie!! jajajajaja.

Como es veranito y en el jardín tenemos piscina pensé en poner a Shaun refrescándose en una piscina también, que como podéis ver es el piso de arriba. Luego los pisos de abajo y la base serían terreno marrón (Fondant de chocolate rico rico, me gusta mucho más que el blanco, tiene mejor sabor).

Para darle más colorines le añadí florecitas y mariposas de color rosa, lila y azul. Y en una esquina un par de balas de paja y en la otra esquina al perro de la serie (dicho sea de paso, me costó lo suyo que quedase bien el perro...).

Cada piso tenía una capa de bizcocho de chocolate del que siempre uso empapado en almíbar de vainilla, una capa de buttercream de oreo, una capa de bizcocho de vainilla empapado en almíbar de vainilla, cubierto con más buttercream de oreo y finalmente con el fondant.

Ya tenéis el enlace a las recetas arriba, ahora os pondré la receta del almíbar por una vez escrita decentemente...

Almíbar de vainilla

Ingredientes:

100gr azúcar

1 vaso de agua

extracto de vainilla al gusto

Preparación:

Ponemos el agua y elazúcar en un cazo a fuego lento y mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto del todo, cuando comience a hervir apartamos del fuego, le echamos extracto de vainilla al gusto y mezclamos bien, dejamos que se enfríe y lo ponemos en un biberón (para salsas, no para bebés... jajaja) para empapar luego el bizcocho.

Para hacer el agua de la piscina usé un poco de pegamento comestible y colorante azul, lo mezclé bien y pinté, así quedó un poco brillante.

 Para tapar el borde de la base de la tarta usé washi tape del mismo grosor (1cm).

Detalle de la oveja Shaun.

La tarta vista por detrás.

Y el corte.

Como podéis ver quedó destrozada... jajajaja. 

La verdad es que gustó mucho a todo el mundo, quedó muy buena, y gustó mucho también de aspecto, jeje.

Tengo que decir que me siento orgullosa del trabajo que hice y las horas que pasé haciéndola, valió la pena!!

Espero que también os guste a vosotros!

Nos leemos pronto! Cuidaros!!!!

Cakeballs de vainilla y chocolate

Ya vuelvo a estar por aquí!! Contenta porque hoy mi blog cumple otro añitooo!!! jejeje. Ya hace 2 años que empecé a subir recetitas, la verdad es que quería celebrarlo con un sorteo como el año pasado... pero económicamente me viene fatal... así que os debo un sorteo y cuando me lo pueda permitir lo haré!!! Y bueno... vamos con lo importante..!!! jejeje.

Hoy no traigo una receta nueva... traigo una manera de aprovechar lo que nos sobra de bizcocho y buttercream cuando hacemos una tarta! Haciendo unas fabulosas cakeballs!!:) 

Éstas las hice con los copetes de los bizcochos de la tarta que hice para el cumpleaños de mi sobrina y el buttercream que me sobró.

Simplemente tenemos que desmigar el bizcocho y mezclarlo con un poco de buttercream (o nutella, o algo que haga de pegamento...), mezclar bien hasta que quede una masa con la que podamos moldear bolitas, hacemos todas las bolitas que podamos hacer hasta acabar ésa masa y las metemos en la nevera un par de horas.

Derretiremos chocolate (el mio era chocolate con leche), preparamos un papel de horno (donde pondremos las bolitas una vez bañadas) y un par de palillos (yo lo hice con palillos de brocheta).

Sacamos las bolitas de la nevera, pinchamos una con un palillo, la bañamos en el chocolate (que se cubra entera), la sacamos y dejamos que caiga el chocolate sobrante, la pondremos sobre el papel de horno con la ayuda del otro palillo (pinchando con el 2º en el sitio donde habíamos pinchado el 1º y haciendo fuerza con los dos para que se puedan sacar bien), quedará un agujerito sin cubrir de chocolate, con el mismo palillo mojamos la punta en chocholate y intentamos tapar el agujerito que quedaba. Si las queremos decorar, éste es el momento, a mi me sobraron estrellitas y lunares de colores de la otra tarta, así que las decoré con ellas. Repetimos la operación con las otras bolitas hasta que se nos acaben. Y ya está!! jeje.

Espero que os hayan gustado y probéis de hacerlas en casa cuando tengáis "material" sobrante, jejeje.

Cuidaros muchooo!!!! Nos leemos pronto!!!

Tarta de vainilla y chocolate de 3 pisos cubierta con fondant

Buenaaas!!

Hoy vuelvo a la carga con una tarta que hice en Julio... (si, ya vuelvo a tener cosas atrasadas por poner... no tengo remedio... jajajaja), es la tarta de cumpleaños que hice para mi sobrina, que cumplió 1 añito!!! jejeje

Para ésta ocasión pensé que como todavía no habla, y no se que colores le gustan más, y que los niños son pura alegría y vitalidad... se me ocurrió hacer una tarta muy colorida con motivos distintos en cada piso pero que no quedase recargada, que fuera simple... así que me decidí por hacer líneas, topos y estrellitas, jeje.

A mi me gusta mucho como quedó, la verdad es que quedé muy contenta con el resultado.

El bizcocho era el de chocolate de siempre mojado con almíbar de vainilla y relleno de buttercream de pasta de vainilla.

Para hacer el almíbar pondremos 1 vaso de agua y 100gr de azúcar en un cazo a fuego lento y mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto del todo, cuando comience a hervir apartamos del fuego y le echamos un chorritín de eséncia de vainilla y mezclamos bien, dejemos que se enfríe y lo ponemos en un biberón (para salsas, no para bebés... jajaja) para bañar luego el bizcocho.

Para el buttercream de pasta de vainilla batimos un poco con las varillas eléctricas 250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, añadiremos poco a poco 500gr de azúcar glass tamizado y 2 cucharadas y media de pasta de vainilla y batimos hasta que quede todo bien integrado, si vemos que queda demasiado pastoso le añadiremos un chorrito de poco en poco hasta dar con la consistencia deseada. 

Como podéis ver puse dos figuritas que compré, una de Pocoyó y otra de Peppa Pig y como tercera figurita puse una vela de Hello Kitty con el 1. A Martina le encantan esos dibujos, se queda súper embobada, jajaja.

Para cubrir la tarta usé fondant de chocolate en el piso del centro y fondant de marshmallows en los otros dos, el fondant de colores lo teñí yo misma usando colorantes en pasta y fondant blanco.

Aquí la tarta siendo destrozada... jajajajajaja...

El corte de fondant de chocolate y abajo el de fondant de marshmallows...

Bueno, tengo que decir que la tarta gustó a todo el mundo (hasta mi sobrina, que no paraba de pedir más bizcocho... jajajaja!). 

Espero que os guste a vosotros también!!

Disfrutad de lo que queda de verano que ya no es tanto!! Nos leemos prontooo!!!