Hacía mucho que no aparecía por aquí... lo se... Me quedé sin recetas por publicar y no he tenido mucho tiempo hasta ahora para hacer recetas nuevas...
Ahora vuelvo a buscar trabajo así que mientras voy a hacer mogollón de recetas nuevas para poder ir compartiéndolas con vosotros.
Hoy por ejemplo he hecho un par que tenía muchas ganas de hacer desde hacía tiempo, la que os traigo hoy es una de ellas.
Una Lemon Meringue Pie!!! O tarta de limón y merengue para los amigos, jejejeje. Está muy buena, hoy he usado lemon curd comprado, pero si lo hacéis casero (próxima receta) queda mucho más bueno!!
Vamos con la receta!
Lemon meringue pie
Ingredientes:
1 bote de lemon curd o lemon curd casero
1 lámina de hojaldre (yo la compro, se me hace muy engorroso hacerlo yo, pero si lo preferís podéis hacerlo casero también, quedará mucho más bueno)
125gr claras
75gr azúcar
Procedimiento:
Pre-calentamos el horno a 180ºC.
Forramos un molde de tartaleta (en mi caso desmoldable) con la lámina de hojaldre, intentamos que no nos queden burbujas y cortamos con el reverso de un cuchillo a ras del borde. Ponemos encima papel de horno cortado para que sobre un poquito pero no mucho, lo adaptamos bien a la forma del molde y le ponemos encima algo que haga peso, en mi caso garbanzos secos, pero hay también unas bolas de cerámica que venden para esto precisamente.
Horneamos hasta que quede bien cocida toda la masa, bien crujiente.
La sacamos del horno, ponemos el molde encima de una rejilla enfriadora, con cuidado le quitamos el papel de horno con los garbanzos y dejamos que enfríe bien. Una vez frío desmoldamos con cuidado.
Mientras lo tenemos enfriándose vamos haciendo el merengue suizo. Ponemos en el bol de la batidora las claras y el azúcar, y en una olla a parte ponemos agua a hervir, entre que hierve y no, ponemos el bol sobre la olla (al baño maría), y mezclamos con una lengua para que no se nos cuajen las claras y el azúcar no endurezca y se disuelva bien. Cuando veamos que está bastante caliente, levantamos la lengua y dejamos que nos caiga una gota en la yema del dedo índice (quema un poquito pero es soportable, yo lo he hecho muchas veces ya...), frotamos con la yema del pulgar la gota y tenemos que notar que está viscoso, sin encontrar ningún tipo de grano de azúcar, para asegurarnos nos limpiamos las manos y lo hacemos una segunda vez, si no encontramos ningún grano, apagamos el fuego, ponemos el bol encima de un trapo para secarle el agua y lo ponemos a batir a máxima velocidad hasta que quede un merengue duro y frío.
Mientras tenemos el merengue montando ponemos el lemon curd en el hojaldre con ayuda de una cucharita, hacemos que toque bien los bordes, bien aplanado, ponemos más o menos un centímetro de grosor.
Una vez tenemos el merengue montado lo ponemos sobre el lemon curd con una cuchara sopera, poniéndolo "mal", haciendo picos, remolinos...
Para tostarlo tenemos 2 opciones, lo que hago yo es tostarlo con un soplete, se hace en un pim pam y queda como tu quieras, la otra opción es ponerla al horno a 180ºC, hasta que se nos tueste al punto que queramos.
Y listo!!!
Parece muy laboriosa pero la verdad es que es muy fácil de hacer (en caso de que compremos el lemon curd y el hojaldre, si no es así si que es muy laborioso, jejeje). A mi es una tarta que me gusta bastante la verdad, me gusta mucho el merengue y el lemon curd le da un toque ácido que combina muy bien. Probad de hacerla y me contáis, jeje, seguro que gusta a muchxs!!
Buen provecho!!!!
