Tarta de canela y chocolate, rellena Bannofee

Bufff!! Hoy estoy suuuper cansada!!! He vuelto a la carga con el gimnasio y hoy estoy agotada... jajajaja...

Así que os dejaré con una tartita que hice para el postre de una comida en casa que organizó mi madre con sus compis de trabajo.... el año pasado, así que ya iba siendo hora de publicarla por aquí... jajaja...

La hice en verano, eso sí.

Hice un bizcocho de canela, lo partí en dos capas que empapé con almíbar de whisky, lo rellené con bannoffee (yo lo compré ya hecho, próximamente lo haré casero y enlazaré aquí la receta) y lo cubrí con un glaseado de chocolate (el cual se usa normalmente para alisar, para poner después una cobertura encima y que quede bien liso, sin migas ni agujeritos, vendría a ser como la masilla que se pone en una pared para que quede perfecta antes de pintarla).

Primero alisé la tarta con el glaseado para que no hubiera problema con las migas y luego lo glaseé mal a propósito, con una espátula fui haciendo picos para que quedase en plan rústica.

Vamos con la receta del glaseado...

Glaseado de chocolate (para alisar):

Ingredientes

150gr nata líquida
325gr chocolate negro
150gr mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento:

Ponemos en un bol el chocolate y en un cazo a parte hervimos la nata, en el momento en que hierva la vertemos sobre el chocolate y mezclamos muy bien hasta que se haya derretido todo, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez está frío le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, bien blandita, mezclamos muy bien y lo tenemos listo para usar.

Quedó muy rica, gustó mucho a los compis de mi madre, jeje.

Espero que os guste, próximamente más!!!

Cheesecake de oreo

Como dije ayer, hoy vuelvo a la carga con una receta a petición de una de mis compañeras, jejeje.

Aprovechando que el día 30 de Julio fue el día internacional de cheesecake y que al día siguiente tenía una merendola en casa con mis compis pastelerxs, hice un mini cheesecake de oreo!!

Haré la entrada un poco exprés porque hoy no tengo tanto tiempo, pero pronto vuelvo a publicar, si tengo recetas para aburrir!!! jajajaja.

Vamos con la receta!!

Oreo cheesecake (receta propia, las cantidades son para hacer una tarta grande, de unos 25cm de diámetro)

Podemos usar un molde desmontable o en mi caso yo uso un aro (de plástico, lo compré en Ikea, viene con otros cortadores, sí, el aro que uso es un cortador enorme...), lo pongo encima de un plato, cakestand, o una base para tartas de cartón, forrado con papel de horno. Si podéis forrad el aro por dentro con una tira de acetato para que quede brillante, si no tenéis no es necesario, pero facilita el desmoldado.

Ingredientes para la base de galleta:

15 galletas oreo trituradas aproximadamente (yo ya las tenía trituradas lo eché a cucharadas)
100gr de mantequilla derretida

Procedimiento:

mezclar el polvo de galleta (las trituramos con la crema incluída) con la mantequilla derretida hasta formar una pasta, poner en el molde y aplanar con una cuchara. Poner en la nevera.

Ingredientes para el relleno:

250gr nata líquida para montar
100gr azúcar
4 hojas de gelatina
500gr queso de untar (tipo philadelphia, yo uso uno de Mercadona que van 300gr y cuesta 1€)
50gr oreo trituradas

Procedimiento:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría (siguiendo las instrucciones del envase), escurrir y reservar.

Calentar la nata en un cazo a fuego lento, que no llegue a hervir en ningún momento, añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta su disolución, añadimos el queso y el polvo de galleta oreo, mezclar muy bien y con cuidado de que no se nos desborde la nata, importante! Que no hierva en ningún momento del proceso!! Cuando esté bien mezclado, sin grumos y homogéneo añadimos la gelatina hidratada y mezclamos muy bien hasta que se haya fundido.

Verter la mezcla en el molde, encima de la base de galleta, poner en la nevera. Tiene que estar enfriándose unas 6 horas como mínimo.

Desmoldar, si no habéis usado acetato tendréis que pasar un cuchillo por el borde del molde para despegar la tarta, recomiendo un cuchillo sin sierra. Si usáis un aro como yo y acetato, pasáis el cuchillo entre el aro y el acetato por si se ha quedado pegado con la mantequilla de la base de galleta, tiráis del aro hacia arriba i acabará cayendo la tarta hacia abajo. Se desmolda por gravedad.. jejeje. Podéis decorarlo con unas oreo por encima, yo no tenía cuando la hice...

Bueno, espero que os guste y porbéis de hacerla! Está muy rica, a mis comensales les encantó!!! jejejeje.

Nos leemos pronto!!! Cuidaros!!!

Cookies vegan (vainilla con chips de chocolate)

Últimamente me ha dado por llevar las recetas vegan de la cocina a la reposteria... ya había comido varios platos vegan, pero dulces no había hecho hasta que me atreví con los cupcakes el mes pasado y me quedé con el gusanillo...

Como ayer tenía una merendola en casa con amigos de pastelería me lancé de cabeza con unas cookies vegan que están de rechupete!!

Me compré no hace mucho el tercer libro de Alma Obregón, Objetivo: Galleta Perfecta (el cual recomiendo mucho, sobretodo si sois tan galleterxs como yo jajajaja), dentro van varias recetas vegan y entre ellas está la de cookies.

Vamos con la receta:

Cookies vegan

Ingredientes: (en el libro pone que son para unas 18 cookies, pero a mi que me gusta hacerlas grandotas me salían la mitad, así que doblé la receta, pongo las cantidades adaptadas a mi gusto, que retoqué algún ingrediente).

150gr aceite de girasol.
75gr azúcar moreno.
60gr azúcar blanco.
1 cucharada de maizena.
250gr harina blanca de trigo.
1 cucharadita levadura tipo royal. (La royal puede contener trazas de leche).
60 ml leche de almendras.
160gr chips de chocolate vegan (yo uso el chocolate negro en gotas que venden en mercadona, aunque puede contener trazas de leche).
Extracto de vainilla (como no me quedaba le puse la pulpa de 1/3 de vaina de vainilla natural).
1 pizquita de sal.

Procedimiento:

Preparamos las bandejas de horno con papel de horno.
Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina, la maizena, la levadura y la sal en un bol a parte y reservamos.

Batimos en un bol con varillas eléctricas en mi caso los azúcares con el aceite, cuando esté bien mezclado añadimos la leche y la vainilla (o extracto de vainilla), batimos bien hasta que quede homogéneo. Sin dejar de batir (a velocidad lenta) vamos añadiendo la harina poco a poco, cuando esté homogéneo añadimos los chips de chocolate y mezclamos con una espàtula o lengua.

Hacemos bolitas con la masa, las ponemos en la bandeja de horno y con la palma de la mano las aplastamos (estas galletas no se expanden casi al hornear). A mi me cabían 9 galletas en una bandeja en filas de 3 en 3 para que os hagáis una idea.

Horneamos durante 8 - 12 minutos, depende de lo grandes que las hayamos hecho y de si las queremos crujientes o blanditas, a menos tiempo, más blanditas. Las que hice yo quedaron crujientitas, y las puse unos 11 minutos, a mi personalmente me gustan más blanditas así que la próxima vez las dejaré menos rato.

Dejar enfríar sobre una rejilla (transferirlas con una espátula 5 o 10 minutos después de sacar del horno de la bandeja a la rejilla).

Os las recomiendo muchísimo, están muy buenas, si os las dieran sin deciros que son vegan no lo pensaríais. Y ya veis, mucho más sanas!!

Mañana volveré a la carga con otra receta a petición de una de mis pasteleras, (es que puse 4 dulces distintos en la merendola... me pidieron que publicase las cookies y otra receta que veréis mañana) jejejeje.

Cuidaros!!!

Mona de pascua de nata y trufa

Son las tantas y aquí estoy para dejaros una recetita antes de irme a dormir... Quería publicarla hace días, pero lo he ido posponiendo... también he estado bastante atareada.... pero vamos, que aquí estoy para que no se me pase ni un día más!!

Como ya dije en la entrada anterior, os traigo la mona de pascua que le hice a mi sobrina / ahijada el año pasado, que no se por qué pero no había publicado aquí todavía...

El bizcocho que usé es el bizcocho de savoia, se suele usar en la mayoría de monas de pascua, y lo empapé con almíbar de limón. Os dejo con la receta de la trufa, la nata y el montaje de la mona.

Trufa fría

Ingredientes:

250gr nata
100gr chocolate negro (a poder ser cobertura)

Procedimiento:

Derretir el chocolate, que no pase de 55ºC o se nos quemaría (hay que hacerlo al baño maría preferiblemente, aunque también se puede hacer al microondas con mucho cuidado de que no se nos queme...). Ponemos el chocolate caliente en un bol y vertemos en forma de hilo la nata bien fría mientras batimos con varillas eléctricas para ir montándola. Hay que usar la trufa antes de que se enfríe del todo, por tanto en cuanto esté montada la ponemos en una manga con la boquilla que queramos y la usamos.

Nata montada

Ingredientes:

300gr nata líquidabien fría

40gr azúcar

Procedimiento:

Comenzar a montar la nata, cuando la tengamos semi-montada sin parar de batir añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que esté bien montada, sin pasarnos para no hacer mantequilla.

Montaje

Cortamos el bizcocho en 2 capas, empapamos la capa que irá abajo con almíbar de limón, ponemos una capa de trufa fría, cubrimos con la otra capa de bizcocho y la empapamos con almíbar también.

Cubrimos la mona con trufa por arriba y los laterales, que quede una capa fina para que no se desmigue.

En los laterales de la tarta y el borde exterior ponemos rosetones de trufa fría, y el centro con rosetones de nata.

Decoramos con una figura de chocolate (en este caso puse una gallina  de chocolate negro que hice yo misma), algún muñequito que le guste al niño o la niña, pollitos y plumas.

Espero que os guste, próximamente más recetas!!! Y una sorpresa también...!!

Cuidaros mucho y a disfrutar del veranito!!!! Una que se va a la cama pero ya!!! jajajajaja.

Tarta de vainilla y nutella para un 18 cumpleaños

He cambiado mi decisión... al final hoy no puedo poner la otra mona de pascua que hice... Tengo una tarta más importante, y reciente!!

Éste es un encargo que me hizo una  compañera de cuando hice las prácticas de monitora, para su hija Sara, que ayer cumplió 18 años!! Me pidió una tarta de dos pisos con fondant porque a Sara le gustan mucho este tipo de tartas, ya le hice una cuando cumplió 16 y le gustó mucho también.

Fue muy concreta, quería una tarta azul celeste con 4 mariposas y detalles en lila y rosa, estrellitas y corazones, y que quedase fina. Yo creo que quedó bastante lograda, jeje.

El bizcocho era de vainilla, con almíbar de vainilla y buttercream de Nutella.

 Ayer la probaron y les gustó mucho, quedaron encantados, y yo que me alegro mucho!!! jejeje

La cenefa de perlas la hice con un molde de silicona de Wilton, las mariposas con cortador marcador con expulsor, los corazones los corté y con un cortador más pequeño marqué un segundo corazón dentro, las esrellitas las hice también con un molde de silicona de Wilton, y lo que son los arcos colgantes, hice churritos rosas del mismo grosor (a mano) y los pegué a la tarta con pegamento comestible.

Me siento orgullosa de esta tarta, me gusta cómo quedó el resultado final, jeje.

Aquí el corte:

Bueno, espero que os guste!

La próxima si que serà la mona de pascua que me falta por poner!!

Espero que os guste!! Cuidaros!!!