Tarta de aniversario de boda decorada con fondant

Hoy os traigo la tarta del aniversario de boda de mi hermano y mi cuñada, como cada año, mi hermano me la encargó, jeje. 

Usé bizcocho de vainilla, crema de mantequilla con base de merengue suizo, almíbar de vainilla y fondant sodifer.

Para la decoración usé un cortador / marcador con expulsor (los corazones de encaje), un set de cortador con marcador de silicona para las flores y un molde de silicona para las perlas, la rosa sí la hice a mano 100%.

Os dejo las recetas a continuación:

Bizcocho de vainilla (la receta que uso actualmente)

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente

250 gr azúcar

4 huevos

250 gr harina de repostería

3 cucharaditas de levadura (tipo royal)

150 gr leche

1 vaina de vainilla (solo la pulpa de dentro que habremos raspado con un cuchillo), 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta

1/4 de cucharadita de sal

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde para cupcakes con sus cápsulas.

Batimos un poco la mantequilla primero para que se ponga cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee, añadimos los huevos, batimos hasta que se integren, añadimos la vainilla (yo uso la pulpa de una vaina de vainilla), tamizamos la harina, la levadura y la sal, seguidamente lo añadimos a la mezcla junto con la mezcla, batimos a velocidad lenta primero y cuando esté un poco integrado subimos la velocidad hasta que quede una mezcla homogénea. Llenamos las cápsulas de cupcake a 3/4 de su capacidad y al horno, yo lo voy vigilando y cuando veo que está doradito y tal, hago la prueba del palillo, pinchamos, si sale limpio está listo, si sale sucio todavía le queda unos minutos.

Cuando sale el palillo limpio los sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde metálico, los traspasamos a una rejilla de enfriamiento y los dejamos ahí hasta que enfríen completamente.

Crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo

Ingredientes:

75 gr claras de huevo pasteurizadas (yo compro las del mercadona)
125 gr azúcar (del normal)
190 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Nutella

Procedimiento:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que el huevo no cuaje, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos.

Sacamos el bol de la batidora, añadimos la Nutella y con unas barillas de mano mezclamos bien, no batáis de más o se puede bajar o cortar, en caso de que pase eso, vamos a batir muy bien hasta que se ligue de nuevo.

Y ya la podemos usar!!

Almíbar de vainilla

Ingredientes:

100gr azúcar

1 vaso de agua

extracto de vainilla al gusto (yo pongo un par de cucharaditas)

Preparación:

Ponemos el agua y elazúcar en un cazo a fuego lento y mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto del todo, cuando comience a hervir apartamos del fuego, le echamos extracto de vainilla al gusto y mezclamos bien, dejamos que se enfríe y lo ponemos en un biberón (para salsas, no para bebés... jajaja) para empapar luego el bizcocho.

Espero que os guste y pueda daros inspiración para hacer vuestros pasteles, a mi hermano y mi cuñada les gustó mucho, jejeje.

Hasta pronto!!!

Tarta de cumpleaños de la Patrulla Canina

Ésta semana pasada celebramos el cumpleaños de mi sobrina Martina, que ya ha cumplido nada más y nada menos que 4 años!! Se nos va haciendo mayor!! Así que hoy os traigo su tarta de cumpleaños!! Como cada año intento hacer algo súper especial así que yo creo que os va a gustar!!

Vamos allá!!

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

250gr mantequilla a temperatura ambiente

250gr azúcar

4 huevos

1 pizca de sal

250gr harina de repostería

4 cucharadas de cacao en polvo

3 cucharaditas de levadura tipo royal

200gr leche entera

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde donde pondremos la masa (yo usé un molde de 20cm de diámetro).

Batimos un poco la mantequilla primero para que se haga una crema, añadimos el azúcar y batimos bien, añadimos los huevos y batimos hasta que se integren, tamizamos los ingredientes secos y los añadimos a la mezcla, batimos hasta que se integre todo bien. Añadimos la leche y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea, ponemos la masa en el molde y al horno, yo lo voy vigilando y cuando veo que está doradito hago el truco del palillo, hay que ir mirando como va ya que cada horno es un mundo, pero vamos, unos 40 minutos como mínimo no se los quita nadie, el mío tardó en hacerse entre 50 y 60 minutos.

Almíbar de vainilla

Ingredientes:

100gr azúcar

1 vaso de agua

extracto de vainilla al gusto (yo pongo un par de cucharaditas)

Preparación:

Ponemos el agua y elazúcar en un cazo a fuego lento y mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto del todo, cuando comience a hervir apartamos del fuego, le echamos extracto de vainilla al gusto y mezclamos bien, dejamos que se enfríe y lo ponemos en un biberón (para salsas, no para bebés... jajaja) para empapar luego el bizcocho.

Crema de mantequilla con base de merengue suizo (sabor neutro)

Ingredientes:

150gr claras de huevo pasteurizadas
250gr azúcar (del normal, en grano, blanquilla)
375gr mantequilla pomada (no demasiado)


Procedimiento:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que las claras no cuajen, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos. En caso de que veamos que se nos ha cortado, no os asustéis, puede pasar por tema de temperaturas, por hacer demasiado frío o demasiado calor, podemos arreglarlo!! Cogemos unas varillas de mano y batimos muy bien y rápido, podemos volver a ligarla así, en cuanto veamos que ya está ligada dejamos de batir, tiene que verse como una mezcla uniforme.

Una vez hecha lo que yo hice fue dividirla en dos boles más o menos a cantidades iguales.

En un bol le añadí mermelada de fresa (que trituré con la minipimer para asegurarme de que no tuviese grumos), le puse más o menos unos 150gr (lo eché a ojo). Ésta crema la usé para el relleno.

En el otro bol le añadí extracto de vainilla, también a ojo... algo así como 1 cucharada y media. Ésta otra crema la usé para la cobertura exterior. Dividí esta crema en 3 boles y las teñí, una de rosa, otra azul y otra lila.

El montaje lo hice así:

Dividí el bizcocho en 3 capas, desde abajo a arriba: bizcocho, almíbar, crema de fresa, bizcocho, almíbar, crema de fresa, bizcocho almíbar y cubierta de vainilla. Primero cubrimos la tarta con una capa muy fina de crema de mantequilla de vainilla, da igual el color que usemos, ésta es la capa sujetamigas, después dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos como mínimo.

Seguimos decorando una vez pasado ese tiempo en la nevera, para que los colores queden así en degradado, hay que poner las cremas de cada color en mangas pasteleras separadas, con boquilla redonda grande, con ayuda de una torneta (yo tengo ésta, va bien aunque tampoco es una maravilla, pero estaba bien de precio, jajaja), mientras hacéis girar el pastel, hacéis líneas horizontales de distintos colores, tanto en las paredes como en la parte de arriba del pastel, en la parte de arriba las haremos circulares. En este momento haremos girar la torneta de nuevo y con una espátula de éste tipo retiraremos el exceso de crema de las paredes de la tarta a la vez que hacemos que quede bien liso, hacemos lo mismo con la parte de arriba y luego alisamos los bordes para que queden rectos, si nos quedan agujeros de crema añadiremos más crema con la manga y repetiremos el proces hasta que quede bien liso. (Para hacer ésta tarta me inspiré en los pasteles de dbakers concretamente en éste vídeo,aquí podéis ver bien como alisar las paredes, los bordes y la parte superior de una tarta, os recomiendo pasaros por su cuenta de Instagram, hacen unas tartas espectaculares!!).

En éste punto yo le espolvoreé un poco de purpurina blanca comestible, luego le puse abajo unas almendras cubiertas de chocolate blanco que compré expresamente (están muy buenas!!).

Calentamos al baño maría unas gotas de chocolate negro (unos 150gr), junto con una cucharadita de aceite de girasol, hasta que quede bien derretido (recordad que el agua no debe hervir o el chocolate se nos puede quemar). Ponemos el chocolate en una manga pastelera y le hacemos un agujerito en la punta (con las tijeras), seguidamente sobre el borde del pastel haremos una línea (siguiendo la circunferencia del borde) en ziga zaga para que caigan hilos de chocolate por el borde, una vez quede como queremos dejamos de echar chocolate. Luego con una manga pastelera con boquilla rizada pequeña y crema de mantequilla de vainilla (en mi caso rosa), hacemos una cenefa en la parte donde comienza el chocolate de la circunferencia interna de arriba de la tarta, para que no se vea el corte del chocolate, luego ponemos los muñecos o escribimos lo que queramos y listo!!

A todos nos gustó mucho, además de que era muy vistosa estaba muy rica!

Que os parece?? Os atreveríais a hacerla?? Yo os la recomiendo mucho, os aseguro que no deja a nadie indiferente!!

Que aproveche!!!

Galletas de canela decoradas con fondant

Buenos días!! Hoy tengo algo de prisa, así que voy a ir al grano y daros la receta de hoy!!

Galletas de canela decoradas con fondant!! Las hice para el nacimiento de mi sobrino Pol (en Diciembre), así que son unas galletas muy especiales para mi, jeje.

Vamos con la receta!!

Galletas para decorar de canela

Ingredientes:

250gr mantequilla (a temperatura ambiente)
250gr azúcar
500gr harina
2 huevos
3 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Yo hago todo el proceso a mano (con las manos bien limpias), pero se puede hacer con una batidora usando la pala o el accesorio que tenga para amasar.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y amasamos hasta que quede bien integrado, añadimos los huevos y mezclamos hasta que se integren. En un bol a parte tamizamos la harina y la canela, los añadimos a la mezcla anterior y mezclamos y amasamos hasta que quede una masa homogénea.

Cogemos un papel de horno, ponemos encima una porción de masa (yo puse un tercio más o menos), encima otro papel de horno y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede una plancha de un grosor de 5 - 7 mm. Tal cual (con los 2 papeles de horno) ponemos la plancha de masa en la nevera (que quede plana), y hacemos lo mismo hasta acabar con toda la masa (a mi con estas cantidades me salieron 3 planchas). 

Cogemos la primera plancha que haya entrado a la nevera (que será la que esté más fría), y cortamos las galletas con el cortador que queramos usar, las traspasamos a una placa de horno con papel de horno, si nos falta masa estirada usamos la siguiente plancha de la nevera (la que quede más fría). Cuando tengamos la placa de horno llena, la ponemos en el horno, cuando cojan un poquito de color las sacamos, que queden un poco doraditas de los bordes, no las dejamos que se tuesten mucho porque por debajo se queman. Al sacar la placa del horno las dejamos 2 minutos para que se enfríen un poco y traspasamos con una espátula a una rejilla de enfriamiento.

Una vez las galletas estén bien frías ya las podemos decorar, yo en esta ocasión usé fondant Sodifer (que es apto para veganos, para quien le interese), siempre lo compro blanco y luego ya lo tiño si es necesario con colorantes en gel.

Le di textura a algunas partes de las galletas con un rodillo texturizador (que compré en un chino.. por lo que no os puedo decir exactamente dónde comprarlo...) y marqué el nombre de POL con un marcador de letras que también compré en el mismo chino... sorry.. jeje.

Como ésta vez tenía más prisa porque el parto se avanzó, no pude decorarlas todas... pero decoré 6 galletas de cada tipo y el resto las dejé sin decorar (eh, que las decoré todas en una noche! jajajaja dormí poqísimo...jajaja).

Tampoco pude ponerlas en bolsitas con sus lacitos por falta de tiempo... pero las metí en una caja metálica con un lazo azul bien bonito!!

Espero que probéis de hacerlas (aunque no tal cual, claro, si no con otras formas y decoraciones! jajajaja), están muy buenas, a la gente les gustaron mucho!!

Buen provecho!!

Devil's Food Cake

Buenas! Cómo lleváis éste calor?? Yo como puedo... con todas las ventanas abiertas para que haya algo de brisa en casa... jeje. Me da miedito el calor que pueda llegar a hacer éste verano, pero bueno, ya veremos...

Por lo pronto, a disfrutar del verano!! jajaja.

Hoy os traigo el pastel de cumpleaños que le hice a mi chico, un Devil's Food Cake!! Le quise hacer éste porque él es muuuuy chocolatero jajajaja.

Vamos con la receta!!!

 Devil's Food Cake (receta de Pepa Cooks, click aquí para ver su receta).

Ingredientes para el bizcocho:

240 ml agua muy caliente
65gr cacao puro en polvo
230gr harina
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada bicarbonato sódico
16 gr levadura (tipo royal)
350gr azúcar
150gr mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
290ml leche entera

Ingredientes para la cobertura y relleno:

390gr azúcar glass
75gr cacao puro en polvo
125gr mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
150gr nata aproximadamente

Preparación del bizcocho:

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Engrasar el molde que vamos a usar (yo usé éste, para que os hagáis una idea de las medidas), en mi caso también le pongo papel de hornear en la base.

Diluimos el cacao en el agua bien caliente (pero no debe estar hirviendo), dejamos que se enfríe. Mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura, tamizamos en un bol a parte y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos los huevos uno a uno (añadimos uno y dejamos que se mezcle bien todo antes de añadir el siguiente), añadimos el extracto de vainilla y luego la mezcla de cacao y agua (nos aseguraremos de que esté bien fría antes de añadirla), por último integramos la leche. Una vez esté bien mezclado añadimos poco a poco los ingredientes secos que habíamos reservado, mezclamos bien.

Ponemos la masa en el molde y a hornear, no me fijé bien en el tiempo de horneado, así que será cuestión de ir vigilándolo, más de 35 minutos será seguro, posiblemente unos 45, pero es mejor ir vigilándolo a partir de que ya lleve 30 minutos en el horno, cuando veamos que ha subido bien y está bien cocido (bastante dorado) por arriba hacemos la prueba del palillo (pinchamos un palillo largo de los de brocheta, un cuchillo o algo por el estilo, en el centro del bizcocho, si sale limpio está listo, si sale sucio le queda un rato todavía).

Una vez la prueba del palillo salga bien, lo sacamos del horno, dejamos enfriar completamente encima de una rejilla de enfriamiento y luego desmoldamos.

Preparación de la cobertura y relleno:

Mezclamos el cacao y el azúcar glass y lo tamizamos, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien, añadimos el extracto de vainilla, mezclamos de nuevo, añadimos la nata necesaria hasta que quede una mezcla que se pueda extender fácilmente sobre los bizcochos, añadimos nata hasta que la consistencia quede a nuestro gusto, más o menos unos 150 ml.

Montaje del pastel:

Yo corté el bizcocho en 3 capas, ponemos una base de bizcocho, una capa de relleno de medio cm aprox, otra capa de bizcocho, capa de relleno de medio cm aprox, la última capa de izcocho tiene que ser la parte de abajo del todo puesta al revés (la parte del bizcocho que tocaba el fondo del molde), así no se nos desmigajará tanto al extender la cobertura.

Extendemos cobertura por encima y los laterales con una espátula, será una capa fina, ponemos la tarta en la nevera unos 30 minutos.

Mientras tanto yo rallé un trozo de tableta de chocolate negro para ponerle la ralladura en la parte de arriba del pastel como decoración.

Sacamos el pastel de la nevera y ponemos la ralladura en la parte de arriba, los laterales los decoré con manga pastelera y boquilla rizada, haces una columna de puntos en todo el lateral, luego con una cucharita chafas desde el centro del punto y extiendes hacia un lado, pones otra columna de puntos justo encima de donde terminan los puntos que hemos extendido y repetimos la operación, así hasta que hemos decorado todo el lateral.

Luego con manga pastelera y boquilla redonda pequeña (yo usé un 3 de Wilton), hice una cenefa en ziga zaga ne el borde y escribí "Felicitaten", si, debomejorar esa escritura...jajajaja

Traspasamos la tarta a un cake/stand, base con blonda o lo que queramos con ayudade unas espátulas.

Y listo!! Un Devil's Food Cake preparado para ser devorado!!!

Si os gusta el chocolate, desde luego ésta es vuestra tarta!! jajajaja, a mi chico le encantó!! y me lo ha pedido un par de veces desde entonces, jajaja. Si lo hacéis ya veréis que no dejará indiferente a nadie! jejejeje

Buen provecho!!

Cupcakes de vainilla y nutella de Alicia en el País de las Maravillas

Éste último mes no se que ha pasado que me han venido varios encargos de golpe, no he tenido casi encargos en meses y han llegado uno tras otro jajajajaja. Todavía tengo que hacer un encargo para este domingo, jaja. Bueno, no me quejo para nada por eso, simplemente me ha resultado curioso, jeje. Hoy os traigo uno de éstos encargos... Son 5 cupcakes que me encargó una chica para presentar un trabajo sobre Alicia en el País de las Maravillas, y tengo que decir que me encantó hacer éste encargo!!

El bizcocho era de vainilla, iba relleno de Nutella y el frosting era crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo, ricos ricos!! jajaja. Vamos con las recetas!!

Bizcocho de vainilla (la receta que uso actualmente)

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente

250 gr azúcar

4 huevos

250 gr harina de repostería

3 cucharaditas de levadura (tipo royal)

150 gr leche

1 vaina de vainilla (solo la pulpa de dentro que habremos raspado con un cuchillo), 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta

1/4 de cucharadita de sal

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde para cupcakes con sus cápsulas.

Batimos un poco la mantequilla primero para que se ponga cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee, añadimos los huevos, batimos hasta que se integren, añadimos la vainilla (yo uso la pulpa de una vaina de vainilla), tamizamos la harina, la levadura y la sal, seguidamente lo añadimos a la mezcla junto con la mezcla, batimos a velocidad lenta primero y cuando esté un poco integrado subimos la velocidad hasta que quede una mezcla homogénea. Llenamos las cápsulas de cupcake a 3/4 de su capacidad y al horno, yo lo voy vigilando y cuando veo que está doradito y tal, hago la prueba del palillo, pinchamos, si sale limpio está listo, si sale sucio todavía le queda unos minutos.

Cuando sale el palillo limpio los sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde metálico, los traspasamos a una rejilla de enfriamiento y los dejamos ahí hasta que enfríen completamente.

Crema de mantequilla de Nutella con base de merengue suizo

Ingredientes:

75 gr claras de huevo pasteurizadas (yo compro las del mercadona)
125 gr azúcar (del normal)
190 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Nutella

Procedimiento:

Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua, que no se ensucien mucho las paredes del bol, ir mezclando para que el huevo no cuaje, suelen hacer un poco de espuma, es normal, cuando el azúcar se haya disuelto bien (tiene que estar bastante caliente, para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas, si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará) sacamos la mezcla del baño maría, secamos bien el bol con un papel o trapo y batimos con varillas eléctricas (batidora de pie), va a tardar bastante en montar... tomároslo con calma, tarda más o menos según la batidora que uséis también hay que poner una velocidad media.

Tiene que quedar un merengue bien durito, cuando tengamos esa consistencia (ya habrá enfriado bastante, pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla), cambiamos las varillas por la pala, comenzamos de nuevo a batir, esta vez a velocidad más lenta, ponemos la mantequilla a trozos poco a poco, subimos la velocidad, al principio puede que se baje el merengue un poco, seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo, cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos.

Sacamos el bol de la batidora, añadimos la Nutella y con unas barillas de mano mezclamos bien, no batáis de más o se puede bajar o cortar, en caso de que pase eso, vamos a batir muy bien hasta que se ligue de nuevo.

Y ya la podemos usar!!

Montaje:

Con un descorazonador de manzanas vamos a hacer un agujero en el centro de nuestros bizcochos de cupcake, guardamos las tapas de los agujeros, con ayuda de una cucharita vamos a rellenar los agujeros que hemos hecho con Nutella, seguidamente tapamos con las tapas que habíamos reservado.

Ponemos la crema de mantequilla que hemos hecho en una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton y hacemos unas rosas encima de los cupcakes, simplemente hacemos una espiral encima que empiece desde el centro del cupcake hacia afuera, sin dejar espacio entre la crema.

El resto son decoraciones que hice a mano con fondant.

El que más me gusta como quedó es este de la reina de corazones, y eso que no soy precisamente fan de éste personaje, jajaja.

Aunque éste del gato Cheshire también me gusta mucho!!

Me encanta verlos todos juntitos en la caja:

Espero que os gusten, a mi ya os digo que me encantó hacer este encargo, lo disfruté bastante!! jajaja. Y según me dijeron a los que se los comieron también les gustaron mucho!!!

Hasta pronto!!